..moj sin je nakon povratka iz Portugala donio par recepata ...odnosno nisu to zapisani recepti....već sijećanja gastronomskih užitaka zapisanih na vrh jezičnih pupoljaka.....jedan od tih je Pasteis de Nata........ovo nije original recept....ovo je moja izvedenica uz pomoć Lemon Orange Curda od Dajane D....i nekih savijeta duboko sa net-a.........
..moj sin je nakon povratka iz Portugala donio par recepata ...odnosno nisu to zapisani recepti....već sijećanja gastronomskih užitaka zapisanih na vrh jezičnih pupoljaka.....jedan od tih je Pasteis de Nata........ovo nije original recept....ovo je moja izvedenica uz pomoć Lemon Orange Curda od Dajane D....i nekih savijeta duboko sa net-a.........
Sastojci
Priprema
Ja sam radila sa sviježim rolanim lisnatim tijestom od 275 g (2x275). Svako tijesto sam prepolovila po dužini. Od svakog sam dobila dvije uzdužne trake koje sam stavila jednu na drugu i pažljivo ih zarolala u dva valjka. Valjke tijesta sam stisla sa folijom i vratila je u frižider dok se spremi krema.
Krema se radi na pari. Na posudu sa parom stavi se odgovarajuča posuda u koju smo stavili šečer narančin i limunov sok i kora u trakicama (samo gornji dio) i blago razmućena jaja. Mješati 15-tak minuta ne treba kuhati. Maknuti sa vatre procijediti kroz sito i uliti mlijeko u kojem smo rasvorili brašno. Osaviti kremu da se ohladi.
Metalne kalupe pobrašniti .(Silikonski kalupi nisu prikladni zbog samog lisnatog i zbog visoke temperature.)
Tijesto izvaditi i razrezati svaki valjak na 8 krugova. Svaki krug uzeti u ruku i napraviti jedno kao gnjezdo ...pazeći da obod puno ne dodirujete da se struktura lisnatog ne poremeti.
Složiti gnjezda u kalupe. Napuniti ih sa 2 žlice kreme i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 275 sa fenom 8 min. Moraju biti smeđe na točkice. Tijesto iznutra razlistano a krema kompaktna.
Košarice se blago pospu sa cimetom i šećerom ...ja sam to zaboravila.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara