Ukusan spoj lagano dinstanog poriluka prekrivenog pršutom, upotpunjen hrskavim pangratattom i parmezanom. Ovaj recept me oduševio na prvi zalogaj i trenutno mi je omiljena "zimska" pašta. Probajte i nećete požaliti jer ipak Jamie zna šta radi :-).
Ukusan spoj lagano dinstanog poriluka prekrivenog pršutom, upotpunjen hrskavim pangratattom i parmezanom. Ovaj recept me oduševio na prvi zalogaj i trenutno mi je omiljena "zimska" pašta. Probajte i nećete požaliti jer ipak Jamie zna šta radi :-).
Sastojci
Priprema
Poriluk očistimo i izrežemo na trakice približno iste veličine kao što je tjestenina koju smo odabrali. Zagrijemo maslinovo ulje i maslac i na njemu popržimo žličicu timjana i češnjak. Dodamo poriluk,sol i papar te promješamo da se ravnomjerno obloži uljem i maslacem.
Dodamo vino i sav poriluk prekrijemo cijelim šnitama pršuta. Poželjno je da je pršut što tanje rezan i za ovo jelo je možda najbolji kupovni talijanski pršut a ne domaći ručno rezan.
Poklopimo posudu i pustimo da se samo dinsta 30 min na laganoj vatri.
Jamie je za ovaj recept radio lažne pappardelle tako što je gotove svježe kore za lazanje rezao u trake. Ovaj način daje malo rustikalni štih jer su nejednake širine pa djeluje kao domaća tjestenina. Ja sam koristila kupovne.
Iliti pržene mrvice kruha.
Kruh, gljive,sol i papar sameljemo u multipraktiku u krupne mrvice.
Ružmarin i cijeli zgnječeni češnjak popržimo 1 min na maslinovom ulju tako da ulje poprimi aromu, zatim dodamo mrvice i pržimo dok ne porumene.
Gotove istresemo na kuhinjski papir da upije višak masnoće i odbacimo ružmarin i češnjak.
Kad je poriluk gotov, izvadimo pršut i narežemo ga na trakice. Vratimo ga u posudu te dodamo parmezan i tjesteninu. Sve skupa pomješamo i ako je potrebno dodamo malo vode u kojoj se kuhala tjestenina tako da dobijemo fini kremasti umak.
Posluživanje
Na tanjuru pappardelle pospemo pangrattatom i parmezanom. Kremasti poriluk i hrskave mrvice- njam.
Dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
3