Lako je meni kad imam moju drugaricu Gocu! Malo-malo, pa mi porukom na FB pošalje neki zanimljiv recept.. Većinom su jela i kolači koji se kod nas ne spremaju, a koji su meni primamljivi da ih isprobam, a i da ih malo istražim po netu! Tako je bilo i sa ovim štapićima od leblebija, ili kako ih Francuzi zovu - panaisses (čita se panis, sa dugim i). Čitala sam da su ovi štapići vrlo omiljeni na jugu Francuske (posebno u Provansi), a smatra se da je specijalitet poreklom iz Nice. Neobičan je i jako, jako ukusan..
Lako je meni kad imam moju drugaricu Gocu! Malo-malo, pa mi porukom na FB pošalje neki zanimljiv recept.. Većinom su jela i kolači koji se kod nas ne spremaju, a koji su meni primamljivi da ih isprobam, a i da ih malo istražim po netu! Tako je bilo i sa ovim štapićima od leblebija, ili kako ih Francuzi zovu - panaisses (čita se panis, sa dugim i). Čitala sam da su ovi štapići vrlo omiljeni na jugu Francuske (posebno u Provansi), a smatra se da je specijalitet poreklom iz Nice. Neobičan je i jako, jako ukusan..
Sastojci
Priprema
Brašno od leblebija sipati u veliki dublji tiganj. Uključiti ringlu, polako dodavati vodu, mešati i kad proključa kuvati na tihoj vatri dok ne postane gusta kaša. Ubaciti ostale sastojke, dobro izmešati i skloniti sa vatre.
Izručiti masu u veliki pleh od rerne (40x30cm) obložen papirom za pečenje, poravnati i ostaviti 30 minuta na hladnom da se stegne.
Seći štangle i peći ih /pržiti na vrlo malo maslinovog ulja u tiganju (u tučanom, ili nekom koji ne lepi). Ispečene štangle stavljati na kuhinjski papir da pokupi eventualni višak masnoće.
Gotove štapiće poslužiti sa Pebronata sosom, a može i sa bilo kojim vašim omiljenim gde ima paradajza (ja volim i marinara sos).
Pebronata sos:
Iseckati povrće (eventualno ga oljuštiti) i malo ga propržiti na ulju.
Posoliti i pobiberiti, krčkati desetak minuta, pa po želji sipati sirće i vino i još malo prokuvati.
Panaisses sam pravila pržene u malo maslinovog ulja, kako je inače uobičajno u svim receptima. Probala sam i da ih pečem u pizza pekaču (samo malo premazane uljem) i po ukusu se vrlo malo se razlikuju od prženih (slika ispod).
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2016/06/panisses-stapici-od-leblebija-sa.html
Kako je tebi ispao recept?
19