Panettone

U malo toplog mlijeka otopite kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna. Ostavite na toplom da se kvasac aktivira.
Grožđice namočite u vrućoj vodi da omekšaju, ocijedite i osušite.
Kalup premažite otopljenim maslacem. Kad se maslac ohladi i stegne, kalup pospite brašnom pa otresite višak.

U zdjelu prosijte brašno i dodajte sol.
Maslac otopite na laganoj vatri pa ga rashladite mlijekom. Smjesa treba biti mlaka, ako nije, malo je zagrijte.
Napravite udubljenje u brašnu, dodajte šećer, umućena jaja i žumanjke (jaja trebaju biti sobne temperature), naribanu koricu limuna i naranče, rum, ekstrakt vanilije i dignuti kvasac, pa umijesite glatko tijesto s mlakim mlijekom i maslacem (koristite mikser sa spiralnim nastavkom).
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da naraste.

U dignuto tijesto umiješajte grožđice i kandiranu koricu limuna i naranče. Mijesite dok se korica i grožđice ravnomjerno ne rasporede u tijestu.
Tijesto istresite u kalup, pokrijte i ostavite na toplom mjestu da naraste.
Pecite na 170°C oko 60 minuta, ovisno o pećnici.
Nakon 30 minuta kalup okrenite za 180° kako bi se panettone ravnomjerno ispekao i pokrijte papirom za pečenje da ne izgori. Papir nagužvajte i ponovno ga raširite, sada više neće biti tako krut i bolje će priljubiti uz kolač.
Provjerite štapićem je li kolač pečen, trebao bi izaći suh. Počnite provjeravati nakon 45 minuta i na najdebljem dijelu kolača.
Pečeni kolač odmah premažite otopljenim maslacem, obilno pospite šećerom u prahu i ostavite da se ohladi. Ili ga samo pospite šećerom u prahu kad se ohladi.