Paluze je slatka (blaga) zahlada, veoma cesta na bosansko-hercegovackim trpezama. Svake godine mama je pravila domacu nisestu (psenicni skrob).Psenica se kiselila, mljela. cjedila i na kraju nisesta se susila. Od niseste najcece pravim paluze, resediju i djeneciju, sve slatke poslastice. Resedija i djenecija su slicne halvi samo su malo razabranije. Paluze je vrsta kompota a nisesta mu daje gustocu.
Paluze je slatka (blaga) zahlada, veoma cesta na bosansko-hercegovackim trpezama. Svake godine mama je pravila domacu nisestu (psenicni skrob).Psenica se kiselila, mljela. cjedila i na kraju nisesta se susila. Od niseste najcece pravim paluze, resediju i djeneciju, sve slatke poslastice. Resedija i djenecija su slicne halvi samo su malo razabranije. Paluze je vrsta kompota a nisesta mu daje gustocu.
Sastojci
Priprema
Nisestu sa vodom pomijesati i ostaviti na stranu.
Secer u pola litra vode promijesati i staviti da zavrije pa kuhati par minuta.
Smanjiti temparatura i u prokljucalu vodu dodati djem od borovnice te promijesati da se dobro rastvori a voda pri tom dobije njeznu lila boju.
U prokljucalu vodu sada dodati nisestu i mijesati dok se masa ne zgusne tj. sjedini.
Paluze ostaviti da se dobro ohladi.
Prilikom serviranja u zdjelicu staviti svjeze borovnice te preko staviti paluze te ostaviti jos malo u frizider da se ohladi.
Pored borovnica najvise volimo i paluze sa ribizlama.
Moze se praviti sa sjeckanim jabukama, jagodama, marelicama….rjedje ili gusce u zavisnosti kako ko voli.
15