Moj profil

Palentenjak

120 minuta
228
Palentenjak

U mojem kraju kad se u kruh umiješa kukuruzna krupica - palenta, kruh se naziva frmentenjak [kukuružnjak], a kad se umijesi kuhana palenta (od prethodnog dana), onda se kruh naziva palentenjak. Krasi ga prekrasna, mekana, napuhana struktura i trajnost od više dana, a odličan je i kao prepečenac!

U mojem kraju kad se u kruh umiješa kukuruzna krupica - palenta, kruh se naziva frmentenjak [kukuružnjak], a kad se umijesi kuhana palenta (od prethodnog dana), onda se kruh naziva palentenjak. Krasi ga prekrasna, mekana, napuhana struktura i trajnost od više dana, a odličan je i kao prepečenac!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
200 ml mlake vode
1 žličica soli
220 g kuhane palente
... i još
malo maslaca za kalup
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

U mlakoj vodi otopite svježi kvasac. Glatko brašno pomiješajte sa solju, u brašnu razmrvite (srednje tvrdu) kuhanu palentu pa dodajte pripremljenu vodu s kvascem.

2.

Sastojke miješajte električnom mješalicom (spiralni nastavci) dok ne dobijete homogeno tijesto. Na pol miješanja dodajte maslinovo ulje. Tijesto prekrijte prijanjajućom folijom pa ostavite dizati na toplom mjestu oko 45 minuta dok se volumen ne udvostruči.

3.

Dignuto tijesto stavite na pobrašnjenu površinu, pobrašnite ga, pa nekoliko puta preklopite s lijeva na desno i od gore prema dolje dok se ne formira štruca.

4.

Tijesto stavite u maslacem premazan duguljasti kalup (25 cm) pa pustite pokriveno na toplom mjestu da se ponovo diže. Zatim pecite na 2. razini u pećnici, prethodno zagrijanoj na 220°C, smanjite temperaturu na 200°C i pecite 30 - 40 minuta.

Posluživanje

Pečen kruh pošpricajte vodom, izvadite iz kalupa, umotajte u više slojeva krpe pa pustite na rešetki od pećnice dok se ne ohladi. 

Savjet: Tijesto zamijesite s 400 g brašna pa na kraju postepeno dodajte preostalo brašno tek toliko da se ne lijepi za ruke.

Savjet više: 300 g palente (kukuruzne krupice) skuhala sam u 1 litri posoljene kipuće vode oko 1 sat. Dobila sam 960 g kuhane palente, a nakon ručka ostalo mi je dovoljno za kruh :) 

  • Kruh(18)
  • Hleb(4)
  • Palenta(3)
  • Hleb-i-lepinje(2)
  • Kruh i peciva(2)
  • Peciva(2)
  • Domaci-hleb-sa-palentom(1)
  • Cool-isprobano(1)
  • Bready-is(1)

67

Savršeno, hvala najljepše!!!

Rijeka i šira okolica, Kastav 🙂 Podatak sam našla u zbirci domaćih recepata Nonina kuhinja: "Ako se va kruh zamesi palenti, ka j'ostala, onput takov kruh zovu palentenjak."

Inače sam lud za autohtonim i starim hrvatskim receptima...

Iako pretpostavljam o kojem se to "mom kraju" radi, obzirom na maslinovo ulje i palentu, radi točnosti izvornika i točne gastronomske promocije hrvatskih krajeva...može li se znati o kojem se to "mojem kraju" radi??

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Domaći kruh
coolinarika

Domaći kruh