Moj profil

Palamida u ulju

240 minuta
58
Palamida u ulju

... svakako možete uzeti i neku drugu ribu, ja sam radila sa palamidama i evo recept,...

... svakako možete uzeti i neku drugu ribu, ja sam radila sa palamidama i evo recept,...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

sastojci
5 kg očišćene ribe ( bez glava, i prsa )
0,75 l vinskog octa ( bolje od bijelog grožđa )
3 glavice luka
2-3 mrkve
nekoliko malih feferona ili papar u zrnu
biljno ulje
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Ribi ostraniti glavu, prsa, te svaku ribu podijeliti u tri komada.

2.

U veliku posudu staviti ribu, zatim sve začine, ocat, te na kraju toliko vode4 da nešto više pokrije ribu.

3.

Staviti kuhati na vatru, kada provri smanjiti vatru i tako ostaviti da kuha još 3 i pol sata. Nakon toga vatru ugasiti i pustiti da riba ostoji sve dok se voda u kojem se kuhala potpuno ohladi.

4.

Hladnu ribu izvaditi u cijedilo i ostaviti 1 sad da se dobro procijedi.

5.

Ocijeđenu ribu čistiti, tako da skinemo svu kožicu, te sve koščice ( to i neće biti tako teško jer se kosti same odvajaju ).

6.

Takve filete staviti na papirnate ručnike jedan do drugoga, a i prekrijemo ručnicima. Ostaviti jedan dan. Drugi dan promijeniti salvete.

7.

Treći dan stavljati filete u tegle ( dobro ih zbiti ), te zaliti biljnim uljem.

8.

Gotove tegle staviti u posudu s hladnom vodom, te prokuhati do vrenja, pustiti da još vri 15 minuta, te ugasiti vatru.

9.

Tegle ostaviti u istoj vodi dok se sve ne ohladi, tek tada ih izvaditi.

10.

Što riba bude dulje ostala u ulju biti će bolja. Možete je jesti i nakon nekoliko mjeseci.

Posluživanje

Možda vam se malo čini prekomplicirano, ali nije. Samo zahtjeva malo vremena.
Jako je bitno da se sve kuha dugo jer će riba biti tvrđa i bolje će se filetirati kasnije. Možete upotrijebiti bilo koju plavu ribu. Recept je za 5 kg, naravno možete ga smanjiti. I još nešto, najbolje da kuhate ribu negdje van kuće ijer dosta se čuje miris ribe i octa dok se kuha.

  • Riba(5)
  • Palamida(3)
  • Riba-u-ulju(3)
  • Zimnica(2)
  • Plava riba(1)
  • Probati-n-m(1)
  • Konzerviranje-lokardi(1)
  • Konzerviranje(1)
  • Lokarda(1)

22

Odlično ovo zvuči, upravo mi je ovako i ribar sugerirao da napravim. Još me nešto zanima: pretpostavljam da se sva voda i ocat ukuhaju/reduciraju u ovako dugom kuhanju, je li onda dolijevate vode, ili pak više octa?2. ne volim bas intenzivan okus octa, sto mislite o limunovom soku ili bijelom vinu? Bi li jednako ukusno bilo ako bih u vinu/vodi kuhala? 3.kad stavljate u tegle, je li dodate malo ružmarina ili mozda lovora, zrna papra? Hvala na receptu, ovo je sigurno odlično. Probat cu, jutros sam kupila 2 srednja luca, planiram veceras ovo skuhati pa da se cijedi do sutra.

razguligu...ne može se ništa razvit..terminčki je obrađena...meni se do sada nikada nije ništa pokvarilo,...naprotiv suši se tri dana da ne bude vode u mesu...u ulje mora suha riba....ne znam mmožda griješim al evo mi godinama radimo ovako i toga na tegle i tegle pojedemo i podijelimo....možeš ti sušiti i kraće...al ne smmije biti mokro nikako

Nikako. Mi se ne svidja da stoji tri dana, bojim se sta se sve razvije. Koja je poenta, da se ocijedi?

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Palamida alla pašticada
Zoilo

Palamida alla pašticada