Palačinkice s mladom blitvom / špinatom

 Pomiješajte ručnom pjenjačom jaja s brašnom. Dodajte postepeno mlijeko da dobijete smjesu bez grumenčića. Umiješajte otopljeni maslac, prašak za pecivo, peršin, malo soli i papra i na kraju blitvicu ili špinat narezane na tanke trakice. Trebali biste dobiti dosta gustu smjesu.

 Zagrijte u tavi 2 žlice maslinovog ulja pa stavljajte žlicom smjesu oblikujući hrpice promjera 7-8 cm. Pecite ih par minuta, a zatim preokrenite pa pecite još jednu minutu s druge strane. Nastavite peći ostatak smjese dodajući po potrebi ulja.

Poslužite ih uz svježi sir po želji i salatu.