Savršeni recept za toplo predjelo iz Normandije...
Savršeni recept za toplo predjelo iz Normandije...
Sastojci
Priprema
SMJESA ZA PALAČINKE: Brašno staviti u posudu, dodati jaja, sol i mlijeko i sve izmiješati pjenjačom te umutiti u nježnu i glatku masu. Po potrebi dodati još malo mlijeka. Na kraju uliti konjak i lagano dodati rastopljeni maslac. Ispeći tanke palačinke.
BECHAMEL: Na laganoj vatri rastopiti maslac i dodati brašno. Smjesu stalno miješati do žučkaste boje (zaprška). Kada je zaprška gotova dodati sitno nasjeckani luk, lovorov list i zaliti hladnim mlijekom. Kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 15 minuta. Pred kraj kuhanja dodati naribani muškatni oraščić i sol. Osaviti umak da se malo ohladi.
SLAGANJE PALAČINKI: Vatrostalnu posudu namazati maslacem. Na polovicu svake palačinke namazati bechamel umak i staviti tanke šnite sira. Paziti da umak ne dodiruje rub palačinke (ostaviti 1cm ruba praznog). Palačinke smotati u trokute (maramice) i slagati ih kao crijepove. Preliti ih sa pasiranom rajčicom i isjeckanim svježim bosiljkom (može i sušeni). Posudu staviti u zagrijanu pećnicu i peći 40 minuta na 180C. 5 minuta prije kraja posipati ribanim sirom.
Posluživanje
Poslužiti toplo.
Kako je tebi ispao recept?
2