Moj profil

Pain Chapeau

26

Divan francuski hljeb hrskave korice koji ce vas oduseviti.

Divan francuski hljeb hrskave korice koji ce vas oduseviti.

Sastojci

kiselo tijesto
110 gr brasna tip 550
85 gr vode
11 gr startera za hljeb
tijesto
kiselo tijesto
30 gr griza
595 gr brasna tip 550
380 gr mlake vode
15 gr soli
1 kasicica suhog kvasca

Priprema

1.

Sve sastojke za kiselo tijesto izmijesati i ostaviti 15 sati na sobnoj temperaturi.

2.

U zdjelu staviti kiselo tijesto,griz,brasno,so,kvasac i vodu i laganom brzinom mijesiti mikserom sa nastavcima za tijesto 5 minuta pa zatim 8 minuta na najvecoj brzini .Tijesto ostaviti 3 sata da raste.  nakon 30 i 60 minuta tijesto povlaciti prema sebi i lagano ga prebacivati prema sredini.

3.

Nakon 3 sata tijesto podijeliti na 2 dijela,jedan veci i jedan manji i svaki dio lagano oblikovati u kuglu.

4.

U zdjelu staviti krpu i dobro je posuti brasnom i na dno staviti manju kuglu tijesta sa sastavom prema gore pa na nju staviti vecu kuglu sa sastavom prema dole (da sastavi budu jedan na drugom)pokriti krpom i ostaviti 1 sat da raste.

5.

U medjuvremenu rernu zagrijati na 250° a na dno staviti posudu sa vrelom vodom.Na pleh staviti papir za pecenje.Naraslo tijesto prevrnuti na pleh na papir tako da manja kugla bude odozgo i po zelji zarezati ostrim nozem.

6.

Peci na 250 °15 minuta pa smanjiti na 210° i peci jos 40-45 minuta da dobije tamnu zlatnu koricu.

  • Breadyp-is(1)
  • Dough-is(1)
  • Bakeries-is(1)
  • Kruh(1)
  • Kruh-i-kiselo-tijesto(1)
  • Bready(1)

6

Hvala 🙂

Koji naziv se koristi u Hrvatskoj ili drugim zemljama stvarno ne znam,ja ga kupujem ovdje u dm ili real marketima mada ga ovdje ima svugdje da se kupi i vecinom stoji na policama blizu brasna i kvasca u malim kesicama.

Ovdje u Njemackoj se to zove sauerteig

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)