Pačja prsa su specijalitet za koji su napisane stotine recepta od kojih se mnogi razlikuju tek u malim pojedinostima. Već dugo se spremam napraviti taj specijalitet, posebice zato što moj suprug obožava pačetinu. Pregledala sam brojne recepte i zaključila da sve treba biti što jednostavnije. Tajna ovog specijaliteta je u dobrom načinu pečenja pačjih prsa i dobrom umaku. Moj odabir je bio umak od vina, naranče, meda i maslaca a evo i tog „mog recepta“ u zbirku već objavljenih…..
Pačja prsa su specijalitet za koji su napisane stotine recepta od kojih se mnogi razlikuju tek u malim pojedinostima. Već dugo se spremam napraviti taj specijalitet, posebice zato što moj suprug obožava pačetinu. Pregledala sam brojne recepte i zaključila da sve treba biti što jednostavnije. Tajna ovog specijaliteta je u dobrom načinu pečenja pačjih prsa i dobrom umaku. Moj odabir je bio umak od vina, naranče, meda i maslaca a evo i tog „mog recepta“ u zbirku već objavljenih…..
Sastojci
Priprema
Oprati i osušiti pačja prsa pa zarezati kožu dijagonalno u dva pravca. Posoliti i začiniti paprom s obje strane.
U posudu za pečenje staviti ulje i maslac, lagano zagrijati pa staviti peči pačja prsa prvo stranu sa kožom….
…. peči oko 8 minuta a zatim okrenuti i peči još 5 minuta.
Skinuti sa štednjaka, malo ohladiti a zatim umotati svaki dio u alu- foliju i staviti u pećnicu zagrijanu na 200ᵒC i peči 15 minuta.
Za to vrijeme pripremiti umak. U uljem namašćenu tavu uliti bijelo vino i kada vino zakuha dodati aceto balsamico, a odmah nakon toga i sok od naranče. Nakon nekoliko minuta uliti pileću juhu, posoliti, začiniti paprom i umiješati žlicu brašna.
Odmah dodati usitnjeni maslac i rastopiti ga uz miješanje te umak skinuti sa štednjaka.
Izvaditi pečena pačja prsa iz folije.
Narezati i poslužiti uz umak i neki prilog po izboru.
4