Priprema
-
Neka vas ne brine vrijeme potrebno za pripremu recepta – radi se o ukupnom vremenu zamjesivanja, stajanja, premjesivanja, opet stajanja, nadolazenja – sve do filovanja pite. Upozorenje za neiskusne: prije pocetka pravljenja pite, obucite nesto staro od odjece, jer cete po zavrsetku biti masni i brasnjavi :P
Da krenemo: -
1.
brasno treba da bude prosijano, sobne temperature, u dubljoj zdjeli – vangli.
-
2.
rukom napravimo udubljenje u brasnu, u njega stavimo so i jaje. lijevom rukom cemo sipati vodu, malo po malo, a desnom rukom mijesamo (ne viljuskom, ne varjacom, nego rukom, prstima).
-
3.
dakle, malo po malo sipamo vode, desnom rukom mijesamo i mijesimo – ostatak brasna “opkoljava” smjesu koju mi mijesimo. sami cemo odrediti kolicinu tijesta koja nam je potrebna za obrok. od ove, navedene kolicine treba da dobijemo tri jufke – to je dosta za veliku tepsiju (promjera 50).
-
4.
mijesimo i dosli smo do kolicine tijesta koja nam je dovoljna – prekidamo sa dodavanjem vode, sada mijesimo sa obje ruke. u vangli imamo jos brasna oko tijesta – i neka ga, trebace nam kasnije. tijesto se vec poprilicno scvrsnulo – ne treba pretjerivati sa posipanjem brasnom, da ne postane pretvrdo. da bismo to izbjegli, ovo jos nedovrseno tijesto izvadimo iz zdjele i desetak minuta mijesimo na radnoj povrsini, povremeno, dok za to postoji potreba, posipajuci ispod tijesta pomalo brasna – dok ne prestane da bude ljepljivo.
-
5.
od ukupne kolicine tijesta odvojimo tri lopte – jufke. pojedinacno svaku dobro premijesimo i ostavimo da odmaraju desetak minuta.
![]()
-
6.
nakon deset minuta, ponovo premijesimo sve tri jufke – odmah cete pod rukom osjetiti da je tijesto znatno mekanije i “podatnije”. jos jednom formiramo jufkice, premazemo ih uljem i ostavimo na toplome da odmaraju oko sat vremena.
-
7.
sto, na kome cemo razvlaciti kore, prekrijemo starim stoljnjakom ili carsafom. sredinu pospemo sa malko brasna. uzmemo jufku, pobrasnimo oklagiju i razvucemo oklagijom koliko god je to moguce. promjer jedne osrednje jufke kad se ovako razvuce ne bi trebalo da prelazi 40-50 cm.
-
8.
na sporetu drzimo u serpici toplo ulje (ili mast) – temperature 30-40 stepeni. toplim uljem (2-3 kasike) preprskamo razvucenu jufku i razmazemo rukom po cijeloj povrsini – ovo je vazno, da nam tijesto ne bi pucalo dok se razvlaci.
![]()
- 9.
-
10.
opalaaaaa – sada vec imamo znatno vecu povrsinu tijesta, koje vec polako poprima oblik kore, koju razvlacimo preko stola – ovako
![]()
-
11.
kad smo tijesto razvukli preko cijelog stola, onda mozemo preci na filovanje…. ali o tome drugi put… :) :) :) ubrzo…
![]()
Posluživanje
masna i brasnjava… ali zadovoljna, jer tijesto nije pucalo, fino se razvlacilo… :)
a sad slijede varijacije na temu :) :) :)
slatka posna slavska pita
dvije slane pite
tikvenjaca
visnjasta pita
naravno, sve ove pite se mogu praviti i sa kupovnim korama (sto i ja radim, kad sam u manjku sa vremenom) :)
© Podravka d.d. 2003.—2020.
Komentari (275)
Učitaj prethodne komentareBupsi, još nešto, ako napraviš pitu, znači razvučeš, nafiluješ, smotaš, staviš u tepsiju - možeš je i zamrznuti, pa naknadno peći. Nisam shvatila da li si mislila na tijesto za jufke (njih nikad nisam držala u frižideru) ili pitu pred pečenje.
ljeska, veliko hvala, izuzetno mi je drago!
Ovo je moj treci put u zivotu da pravim pitu i sad sam radila kako je napisano sve po redu i preeezadovoljna sam...mantije su preeedivno ispale..veliko hvalaa na detaljnom objasnjenju !!!
Agne, hvala lijepo, neka vam je prijatno!
Ovaj recept je odličan, uvijek radim po njemu i odličan je
Da se i ja pridruzim armiji obozavatelja!
Dobro mi idu generalno testa ali sa razvijanjem kora sam bila bas slaba. Sve do danas! Radila sam sve po receptu osim sto sam za svaki slucaj dodala malo ulja u testo, po preporuci u jednom od komentara. Odlican recept i super objasnjeno! 
Draxy81, bravo! Hvala na povjerenju!
Ma sve pohvale! Po ovom receptu meni su kore ispale savršeno. Jedino sam u tijesto dodala malo ulja i podijelila ga na 6dijelova jer mi je tako bilo lakše. Uglavnom, ja sam prezadovoljna!
@Endzi90 Odlično! Baš mi je drago!