Orecchiette su tipicna domaca pasta regije Puglia . Mogu se prevesti kao male usi .Izgledaju kao male kupole zadebljanih rubova . Sluze se sa cime di rapa neka vrst brokule ili sa umakom od mesa . Kucanice ih prave obicno nedjeljom a u selima cesto ih iznesu na ulicu da se suse na zraku .
Orecchiette su tipicna domaca pasta regije Puglia . Mogu se prevesti kao male usi .Izgledaju kao male kupole zadebljanih rubova . Sluze se sa cime di rapa neka vrst brokule ili sa umakom od mesa . Kucanice ih prave obicno nedjeljom a u selima cesto ih iznesu na ulicu da se suse na zraku .
Sastojci
Priprema
Na radnoj daski zamijesite prilicno cvrsto tijesto od svih sastojaka . Tocna kolicine vode ovisi o kvaliteti brasna .
Dobro ga izradite , uzmite malo smjese i napravite cilindar sirine prsta . Rezite male komadice velicine nokta . Ostatak tijesta pokrijte zdjelicom da se ne susi.
Komadic tijesta oblikujte u kuglicu .
Vrhom noza pocnite oblikovati lopticu tako da noz pritisnete prema radnoj povrsini vukuci ga prema sebi .
......
....
Dobivenu kupolu okrenite na palcu . Gornja povrsina mora biti tanka i a rubovi lagano zadebljani .
Ostavite da se malo osusi .
Kuhajte u puno vode u koji ste dodali 2 zlice krupne soli i par zlica ulja . Pazite brzo je gotova .
Sluzite sa umakom .
43