Moj profil

Orahnjača prhka i pekmezovnica

217
Orahnjača prhka i pekmezovnica

  Dizano sa  orasima, makom , rogačima, pekmezom (pekmezovnica) , ili sirom (sirnica). Recept sam kombinirala od prijateljice i iz knjige "Domaći kolači" izdanje 1983 od Biluš-Rode-Božić. Ovo je jedna od onih orahnjaća koje su zgodne, dizanje u frižideru preko noći… ima nešto u tome jer mogu biti svježe više dana(10-tak dana ako uspije preživjeti i dva) pogotovo za Božić i Novu godinu….. obećanje izvršavam pa Tina i Vlatka evo receptića…nadam se da ćete biti zadovoljne…

  Dizano sa  orasima, makom , rogačima, pekmezom (pekmezovnica) , ili sirom (sirnica). Recept sam kombinirala od prijateljice i iz knjige "Domaći kolači" izdanje 1983 od Biluš-Rode-Božić. Ovo je jedna od onih orahnjaća koje su zgodne, dizanje u frižideru preko noći… ima nešto u tome jer mogu biti svježe više dana(10-tak dana ako uspije preživjeti i dva) pogotovo za Božić i Novu godinu….. obećanje izvršavam pa Tina i Vlatka evo receptića…nadam se da ćete biti zadovoljne…

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

TJESTO
50 dag brašna
20 dag margarina ili maslac (ilipola pola rado stavim 15 dag maslaca i 1 žlicu masti ne margarin on je po receptu)
10 dag šečera u prahu i 1-2 žlice vrhnja
mrva soli (na vrh noža)
1/2 kocke svježe germe
FILA: za orahnjaču
50 dag oraha (stavila 50 dag)
2-2,5 dcl mljeka za pofuriti orahe
15 dag šečera u prahu
1 naribana jabuka (daje sočnost fili)
2-3 žlice pekmeza,
1-2 kockice naribane čokloade
dodaj po želji: rum, cimet, vanilin šečer, mušksntni oraščić
limunova korica,može i grožđica (to jedino nisam stavila)
FILA: za pekmezovnicu
1 tegla pekmeza ili jako gusti đem od šljiva
malo ruma + cimet
FILA: za sirnicu
30 dag sira kravljeg propasiranog
3-4 žlice šečera i malo limunove korice+ mic soli
5 dag maslaca rastopljenog
FILA za makovnjaču:
mak mlijeko šečer pekmez vanilin šećer med
Fila od SIRA :
sir, jaja, mrvu soli vrhnje, šečer
FILA od ROGAČA:
rogač ,med, mlijeko, šečer,
naribana jabuka , cimet
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

VAŽNO:Prvo moram napomenuti da je ovo mjera za 2 tepsije vel.32×20 (obje mi stanu u pećnicu pa ja radim od ove smjese 2 štruce sa orasima i 2 sa pekmezom. Znači za jednu tepsiju 32×20 sve smanji na pola..

2.

A sada sljedi kalsičan postupak dizanje kvasca(malo šečera +brašno +kvasac razmrvi u mlakoj vodi i nek se diže na toplom).

U posudi prosijem brašno (oštro.., a može i pola glatkog pola oštog).Maslac naribam na ribež ili izrežem na što  sitnije kockice, dodam i 1-2 žlice masti  jaje +žumanjke, na vrh noža soli te dignuti kvasac + lim. korica i to mikserom brzo izmješam…i onda na pobrašnjenoj dasci još rukama malo premjesim kao pitu ili kruh.

Stavim u vrečicu (a možete i u posudu pa prekrijte krpom tijesto će se dignuti) u frižider da stoji na HLADNOM ili u frižideru preko noći ili najmanje bar bar 2 h.
U međuvremenu napravim Filu. Kad je tjesto odstajalo izvažem i onda podjelim u 4=loptice po težini i razvaljam na kvadrate premažem filom i pomoću krpe svijem u rolate i stavim u tepsiju (protvan) i ostavit  preko noći i sutra ujutro ispeći vilicom izbosti  zarolane orahnjače(ili sa pekmezom, makom rogačem) na više mjesta, te  premazati prije  pećenja  razmućenim jajetom sa malo vode.  Ako vam se žuri  neka odstioji bar dva sata u frižideru u tepsiji prije pećenja.

Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na  180°C cca 40-tak minuta.. i ako vidiš da je požutila, a nije još pečena stavi gore foliju…  Probati štapićem ili vilicom koju kad izvadimo treba biti suha

3.

I pokoji savjet: Svaki dio tijesta razvaljati (stavim na vagu da imam dvije jednake lopte), namazati nadjevom, zarolati, staviti u oblozenu tepsiju fino jednu strucu do druge, premazati zumanjkom u kojeg smo dodali zlicu hladnog mlijeka... Inaće napravim tijesto  nafilam i stavim  navečer na hladno (ili u frižider) i ujutro u pećnicu   tako se rade i  *bejgli  orahnjače*   sa šarama cuvena madjarska strudla sarene, "ispucale" korice najcesce punjena makom i orasima iako nisu retke ni verzije sa lesnicima,  

Tepsiju staviti u hladnu pecnicu koju tek tada ukljucimo na 160°C.  pecite  otprilike 45 do 60-tak minuta, ovisno o pecnici koju imate..
U nadjev mozete dodati secer, i narancinu koricu, grozdjice, cimet, muskatni orascic i rum. jabuku, čokolade .. :)Možda sam bila opširna (za početnike) ali to neke domačice sve znaju pa i više..

4.

FILA za orahnjaču: Pofuriti orahe mljevene sa mljekom i dodati sve ostale sastojke a malu jabuku naribati oguljenu jer ona daje posenu sočnost pa fila nije suha i inaće ova orahnjača se ne suši može zamotana u foliji stajati više dana.

5.

FILA za pekmezovnicu: Izmješam pekmez sa rumo i cimetom (pogotovo ako je gust onda ga malo razrjedi ali ne prejako evo jo jednasličica

6.

FILA  sa SIROM:  Izmješati kravlji sir  sa žumancima  dodati malo soli  mrvicu prstohvat  šečera po želji ako želite slađu  onda više  i malo naribane limunove korice

7.

Da ne pišem dva puta recept  za FILU od  MAKA za makovnjače  pogledajte ovdje

i za FILU OD  ROGAČA   file su u istom u istom receptu::

8.
9.

ISKRENO ZAHVALJUJEM: filu iz ove orahnjače isprobala zeljkav

isprobala   VESNAMAR  a na njoj su predivne šare po receptu nena50

link za sare  za bejgli ovdje http://www.mohakonyha.hu/2013/01/bejgli-maskeppen.html

Ovo ubacujem naknadno 27.12.2016  na upit iz komentara  #26

 Za filu od makovnjače  pogledaj ovdje u recept..ako se radi klasična makovnjača onda poduplati sastojke za filu iz   ovog  recepta  *  Mini prhka orahnjača  by me    Iako u posluživanju je link odprije 

Posluživanje

NAPOMENA: postoji i   recept  *  Mini prhka orahnjača   (vjerujem da znate ali bez kvasca i one su ko male savijače…tjesto kao za prhke pite…)
OVO SE MOŽE FILATI: makom, orasima rogačima, sirom, jabukama i po želji… a ja sam pekmezom( Pekmezovnica se kod nas radila davne 1960 g. za Božić kad se baš nije imalo…a i sada idemo prema jeftinijim..rec….) i orasima jer to moji vole…

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima