Orada pečena u soli

Oradu očistiti, osušiti papirnatim ubrusima, i u "utrobu staviti po krišku limuna, polovicu režnja češnjaka, te po malu grančicu ružmarina , timijana, peršina.

Tepsiju posipati krupnom morskom solju i na nju položiti oradu.

u posudi izmiksati 1 bjelanjak u koji dodamo ostatak krupne morske soli i nasjeckano začinsko bilje, ružmarin, timijan, peršin, mješamo da dobijemo gustu homogenu masu.

Time premažemo orade, pazeći pritom da  nam ne ostane niti jedan dio ribe nepokriven. Sol ide na ribu ali ne u ribu. Ne trebate se bojati da će vam riba biti preslana, sol i bjelanjak naprave svojevrsnu opnu oko ribe i ona pećenjem zadržava sočnost.

Staviti peći u ugrijanu pečnicu na 200 stupnjeva oko 35 minuta.

Kako bismo bili sigurni da nam je riba pećena, uzmemo vilicu i vilicom  nabodemo ribu tamo gdje je najdeblja, preko soli, zadržimo vilicu par sekundi i izvućemo je. Ako je vilica topla, znači da je riba pećena.

Izvadimo ribu iz pečnice, malo prohladimo i  razbijemo opnu od soli koja prekriva ribu. Ja sam u tu svrhu upotrijebila bat za meso.

Odstranimo sol i kožu s ribe.

Pažljivo odvojimo file ribe od kosti.