Moj profil

Oliebollen - tradicionalne nizozemske "fritule"

10 osoba
12

Ovaj recept za Oliebollen, u mojoj varijanti, sam posvetila mojim nizozemskim prijateljima Bei i Gertu koji Oliebollen tradicionalno pripremaju svake godine na Silvestrovo/Staru godinu, oko podneva, u otvorenoj garaži uz glasnu muziku, za obitelj, susjede, a možda i ponekog prolaznika kojega privuče veselo društvo, miris svježe pečenih Oliebollena, kuhanog vina, čaja (s rumom), muzika.....

Sastojci

za 10 osoba
8 žlica Putra, omekšanog
30 gr Svježeg kvasca ili 1,5 vrećica suhog
3 žlice Ruma
3 kom. Jaja, sobne temperature
1 žličica Soli
1 žličica Naribane korice limuna
100 gr Suhih ribizla ili brusnica
1 + 1 kom 1 kisela i 1 slatka jabuka
1 l Ulja za prženje

Priprema

1.

Groždice i ribizle (ukoliko ih nemate možete koristiti suhe brusnice) operite u cjedilu pod tekućom vodom i močite bar 1/2 sata u vrućoj vodi.

2.

Jabuke ogulite i izrežite na manje kockice te pomiješajte s ocijeđenim i posušenim graždicama i ribizlom. Pospite s prstohvaton cimeta i malo štaub šećera te sve dobro promiješajte.

3.

Kvasac otopite u malo mlijeka s 1 žlicom brašna i 1 žlicom šećera, ostavite nekoliko minuta da postane pjenast.

4.

Pomiješajte brašno, limunovu koricu, sol i šećer, zatim dodajte jaja, pjenasti kvasac, rum i ostatak mlijeka. Ukoliko želite mlijeko možete zamijeniti toplom vodom u kojoj su se namakale grožđice i ribizl.

Sve zajedno dobro promiješati kuhačom ili spiralama za tijesto i mikserom te na kraju dodajte rastopljeni putar i nastavite miješati još oko 10 minuta da se razvije gluten.

5.

Nakon što ste dobili lijepo glatko tijesto kuhačom lagano u njega umiješajte smjesu grožđica, ribizla i jabuka.

6.

Pokrijte posudu toplom krpom i stavite na toplo mjesto neka se diže oko 1 sat dok se tijesto ne udvostruči.

7.

Zagrijte ulje u prikladnoj dubljoj posudi ili fritezi na 170°C. Test: ubacite u ulje komadić kruha, temperatura je prava kada se oko njega pojave mjehurići.

8.

Oblikujte kuglice od dignutog tijesta s 2 žlice ili većom žlicom za sladoled, umočenom u vruće ulje i pustite da skliznu duboko u vruće ulje. One će se same brzo same dignuti na površinu.

9.

Pržite ih po ca. 2 minute sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Kad je temperatura ulja odgovarajuća, oliebolle će se same okrenuti kad prva strana dovoljno porumeni.


Šupljikavom žlicom vadite oliebolle iz ulja, stavite ih u cjedilo kako biste se riješili većine viška masnoće, a zatim ih stavite u drugu posudu obloženu višeslojnim kuhinjskim papirnatim ručnicima. Koristite više kuhinjskih papirnatih ručnika između slojeva. Ručnici će upiti preostalu masnoću, a zatim ih složite prema želji na dekorativni tanjur i poslužite tople.

Posluživanje

Oliebollen jedite uz neki topli napitak, tople, hladne ili podgrijane u običnoj ili mikrovalnoj pećnici (12 sec.) i obilato posute štaub šećerom.

Ako ostane, višak zamrznite u hermetički zatvorenoj vrećici i odmrznute koristite po želji unutar 2 - 3 mjeseca.
Dobar tek!


:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više