iliti Krokodilska leđa
Otkud oktoberfest u imenu? Pripremaju se kao bavarsko pecivo, sacinjene su od divnog ploda jeseni-bundeve, sadrže heljdino brašno, koje je jang i koje greje telo, pa je preporučljivo u prohladnim oktobarskim večerima…
iliti Krokodilska leđa
Otkud oktoberfest u imenu? Pripremaju se kao bavarsko pecivo, sacinjene su od divnog ploda jeseni-bundeve, sadrže heljdino brašno, koje je jang i koje greje telo, pa je preporučljivo u prohladnim oktobarskim večerima…
Sastojci
Priprema
Skuvati bundevu i krompir, pa od njih napraviti pire.
Naliti 1/3 šolje vodom u kojoj se kuvalo povrće, pa u tu vodu dodati kašičicu šećera i kvasac. Pustiti da kvasac nadođe.
Pomešati brašno i mekinje, dodati pire od bundeve i krompira, te na kraju dodati i kvasac, pa zamesti testo koje se ne lepi za ruke. Ako zatreba još brašna, znate šta vam je činiti :)
Ostaviti testo na toplom mestu minimum pola sata da se udvostruči.
Kada je testo, kao i svako malo dete, odspavalo i poraslo, premesiti ga, pa zatim od njega praviti kiflice (meni je ispalo petnaestak). Svaku kiflicu zaseći na par mesta, pa ponovo ostaviti 10 minuta da odmori.
Za to vreme naliti dosta vode u šerpu i pustiti da proključa. Kada prokuva, dodati sodu bikarbonu, a onda lagano ubacivati kiflice. Nemojte ih ostavljati u vodi duže od 30 sekundi.
Kiflice složiti na pleh obložen pek papirom, pa ih premazati umućenim jajetom. U useke koje ste napravili na kiflicima, ubacite po semenku golice.
Tako pripremljene kiflice stavite peći oko 15 minuta na 180 stepeni.
Posluživanje
Za izrazite ljubitelje gorkastih ukusa integralnog peciva…ostali-preskočite!
5