Moj profil

Okruglice (knedle) punjene mesnim nadjevom i kockicom sira

60 minuta
147
Okruglice (knedle) punjene mesnim nadjevom i kockicom sira

Jako volim knedle i to najradije one punjene marelicama i obilato posipane šećerom. Ali suprug ne. Ne voli sladak ručak (njegova definitivna konstatacija) pa mi ne preostaje drugo nego da ih radim za samu sebe, što smatram gubljenjem vremena, ili se pak odlučiti za slanu varijantu, kao ovu npr. Prelivene umakom i posipane obilato parmezanom ispale su – sjajno.

Jako volim knedle i to najradije one punjene marelicama i obilato posipane šećerom. Ali suprug ne. Ne voli sladak ručak (njegova definitivna konstatacija) pa mi ne preostaje drugo nego da ih radim za samu sebe, što smatram gubljenjem vremena, ili se pak odlučiti za slanu varijantu, kao ovu npr. Prelivene umakom i posipane obilato parmezanom ispale su – sjajno.

Sastojci

za
Okruglice
1/2 kg brašnastih bijelih krumpira
20-25 dag brašna (1/2 oštro, 1/2 meko -Podravka)
1 žlica masti
1 žličica soli
Nadjev
1 struk poriluka
po ukusu Vegete (soli) i papra
2 kocke mariniranog Feta sira (ili drugog, po želji)
1 žlica ulja
Umak
5 dag maslaca
1/2 žlice senfa (Podravka)
1/2 čaše slatkog vrhnja
1 žlica milerama
po ukusu soli i papra
1 žličica Gustina za umake (dr. Oetker npr.)
Ostalo
po ukusu ribanog Parmezana
dvije vlati vlasca sitno nasjeckanog

Priprema

Okruglice
1.

Oguliti krumpir, narezati ga na kockice i skuhati u slanoj vodi. Propasirati.

2.

Mlakome krumpiru dodati brašno, mast, jaje i sol te brzo umijesiti tijesto.

3.

Tijesto deblje (cca 5 mm) razvaljati na dobro pobrašnjenoj podlozi te ga kotačićem ili nožem rezati na kvadrate dimenzija 8×8 cm ili manje, ukoliko se žele manje okruglice.

4.

Na svaki kvadrat staviti žlicu nadjeva, a u sredinu utisnuti sir kojega smo izrezali na kockice, skupiti krajeve tijesta i formirati kuglicu. Paziti da je tijesto dobro spojeno odnosno da se nigdje ne vidi nadjev.

5.

Zagrijati veću količinu vodu kojoj dodamo žlicu ulja i žličicu soli, a kada zakipi staviti okruglice. Kuhati ih još 5-7 minuta od trenutka kada isplivaju. Izvaditi ih rupičastom žlicom na pladanj, preliti umakom te posipati parmezanom i sitno kosanim vlascem.

6.

NADJEV

Na ulju pirjati poriluk izrezan na kolutiće zajedno s mljevenim mesom. Posoliti, popapriti.

7.

U mlako dodati jaje te dobro promiješati.

8.

UMAK

Otopiti maslac na blagoj vatri, dodati senf i dobro promiješati šibom. Dodati obje vrste vrhnja, sol i papar, te vino. Miješati dalje šibom na srednjoj temperaturi, a prije no što zakipi dodati Gustin te postupiti prema uputi na pakiranju.

Posluživanje

Varijacije punjenja: sir i šunka, naribani ili narezani na kockice ili ostaci pečenja (piletina, teletina…)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima