Ne možemo očekivati od Djeda Mraza da svake godine jede iste kekse, zar ne? Bilo za Božić, za Novu godinu, tijekom cijele godine, za doručak i za kada ste bolesni...mekani i prhki keksići koji se tope u ustima!
Ne možemo očekivati od Djeda Mraza da svake godine jede iste kekse, zar ne? Bilo za Božić, za Novu godinu, tijekom cijele godine, za doručak i za kada ste bolesni...mekani i prhki keksići koji se tope u ustima!
Sastojci
Priprema
Recept za kekse se sastoji od prhkog keksa kojega sam ja osmislila i lemon curd kreme od vbt, malo preinačene, kojom sam spajala kekse. S obzirom da zbilja ne volim kada u receptu moram otvarati još jedan, pa još jedan, donosim vam sve ovdje kako sam ja radila.
Maslac obavezno izvadite ranije i čekajte da omekša. Izmutite ga mikserom sa šećerom u prahu, a zatim dodajte jedno jaje. Obično koristim svoj vanilin šećer, to daje divnu aromu i cijela kuća miriše na vaniliju i bademe dok se keksići peku. Prosijte brašno i bademe lagano u smjesu i spojite uz pomoć špatule te završite ručno. Umotajte u prozirnu foliju i pustite tijesto da se odmori pola sata. Ovakvo tijesto možete čuvati u frižideru i nekoliko dana, ali i zalediti.
Kada ste spremni za pečenje uključite pećnicu na 180 C. Izvaljajte tijesto na debljinu koju želite i odvajajte male kekse s čašom ili kalupima. Redajte na pleh (bit će vam dovoljno smjese za dva pleha) i pecite 8-9 minuta. Izvadite ih van dok su još blijedi, tako će vam biti mekši i prhkiji. Čim počnu malo hvatati boje sa strane, dobit ćete nešto drugačiju teksturu keksića, stoga pazite. Ja sam fan ovih strašno prhkih i mekanih.
Kako bi napravili punjenje od limuna, na paru stavite vatrostalnu zdjelu i kuhajte u njoj sve sastojke, miješajući pjenjačom dok ne dobijete teksturu pudinga. Ulijte u sterilizirane staklenke i čekajte da se ohladi, a zatim zatvorite. To punjenje možete koristiti kako bi spajali keksiće i osigurali se dodatnim C vitaminom. Ako ne volite limun uvijek kekse možete spajati nutelom ili nekom kremom po vašem izboru ili ih papati bez punjenja. U svakom slučaju, iskoristite vrijeme da se malo razmazite s ovim finim keksićima! Svima sve najbolje u novoj godini, puno zdravlja, jer zdravlje je najvažnije, mnogo ljubavi, jer ljubav je ono što nas pokreće, sreće, jer uz nju sve lakše ide i finih zalogaja, jer oni nam začinjavaju život kada smo sretni i vesele nas kada smo tužni!
1