Moj profil

Nonini njoki od krumpira - bijeli i zeleni

827
Nonini njoki od krumpira - bijeli i zeleni

Moja je nona radila savršene njoke. I ne samo jednu vrstu. Najbolji su mi ipak njeni njoki od krumpira. Zanimljivo je to u kojoj količini ih je radila – mislim da je tom količinom mogla nahraniti desetero ljudi bez problema. No uvijek su bili tako dobri da je količina bila taman za nas ukućane. A za toliko njoka trebalo je imati strpljenja… njoj ga nije nedostajalo! Ja sam u ovome receptu količinu ipak prilagodila jednoj četveročlanoj obitelji, na način kako ih je ona radila.

A uz to vrlo ih je lako "obojati" u, recimo, zeleno!

Moja je nona radila savršene njoke. I ne samo jednu vrstu. Najbolji su mi ipak njeni njoki od krumpira. Zanimljivo je to u kojoj količini ih je radila – mislim da je tom količinom mogla nahraniti desetero ljudi bez problema. No uvijek su bili tako dobri da je količina bila taman za nas ukućane. A za toliko njoka trebalo je imati strpljenja… njoj ga nije nedostajalo! Ja sam u ovome receptu količinu ipak prilagodila jednoj četveročlanoj obitelji, na način kako ih je ona radila.

A uz to vrlo ih je lako "obojati" u, recimo, zeleno!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1 kg oguljenih krumpira
oko 0,5 kg brašna (što za tijesto, što za posipanje daske)
voda i sol za kuhanje krumpira
Dodatak za zelene njoke
20 dag pasiranog i dobro ocijeđenog špinata
oko 10 dag brašna
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Oguljene krumpire razrežite na komade i kuhajte u posoljenoj vodi.

2.

Kuhani krumpir ocijedite i pasirajte ili dobro izmiksajte kao za pire (ja za takve stvari koristim blender). Umiješajte jaja i maslac. Većinom se kod izrade njoka koristi ulje, no upravo je maslac ono što njoke moje none čini tako posebnima.

3.

Dodajte polovicu količine brašna i brzo zamijesite tijesto. Imajte na umu da se krumpirovo tijesto prilično lijepi za podlogu, pa ju treba stalno posipavati brašnom. No što dulje mijesite, tijesto će upiti više brašna, a njoki bi mogli biti žilavi, što opet nije dobro. Stoga, čim od zamiješenog tijesta možete oblikovati kuglu, prestanite mijesiti.

4.

Kuglu razdijelite na manje dijelove od kojih na pobrašnjenoj dasci izvaljajte dugačke valjke debljine palca. Te valjke zatim nožem izrežite na komadiće.

5.

Svaki komadić lagano pobrašnjenim dlanovima oblikujte u kuglicu , pa kuglicu palcem prevucite preko viljuške ili rebraste daščice – na taj će način njoki biti mekši i bolje će upijati umak. Gotove njoke slažite na brašnom posutu površinu da se ne zalijepe.

6.

Zakuhajte veću zdjelu vode u koju ubacite malo soli i žlicu-dvije ulja. Kad voda zakipi, spuštajte unutra njoke (u nekoliko rundi da se ne bi raskuhali i sljepili!) i kuhajte dok se ne dignu na površinu. Odmah ih vadite iz vode šupljom žlicom da se voda iscijedi i stavljajte u namašćenu zdjelu. Držite na toplom do posluživanja.

Njoki u zelenom ruhu
1.

Špinat kratko prokuhajte, dobro ocijedite i pasirajte. Možete koristiti i smrznuti špinat kojeg otopite u široj tavi premazanoj s malo maslaca, "na suho" da što više vode ispari.

Tako pripremljen špinat dodajte krumpiru i dobro izmiješajte.

2.

Zamijesite tijesto s jajima, dodajući malo više brašna jer će špinat malo omekšati tijesto.

3.

Oblikujte njoke i kuhajte ih kao što je prije navedeno.

4.

Kuhane njoke držite na toplom do posluživanja.

Posluživanje

Kao što sam već rekla, najčešće su njoki prilog gulašu. No i sa drugim umacima su jednako dobri! Naravno, možete dodati i malo ribanoga sira.

I na kraju, jedna važna napomena: njoki se rade od staroga, a ne mladoga krumpira!

  • Njoki(29)
  • Njoke(12)
  • Njoki-od-krumpira(2)
  • Krumpir(2)
  • Krompir(2)
  • Prilozi(1)
  • Skrinjica-s-blagom(1)
  • Cool-isprobano(1)
  • Noodles-is(1)

49

Odličan recept, njoke su zaista ukusne.

Super recept, njoki zaista zadrze svoju strukturu, a budu mekani kao dusa! Od sad uvijek pravim po vašem receptu

Tako je , sada nema krava ni tamo gdje bi ih trebalo ili moglo biti. Jednostavnije je valjda kupiti mlijeko. Imam već dosta godina pa se dobro sjećam kako je čak i moja baka stepala maslac/putro u posebnom "aparatu" ha, ha.... A taj maslac, eh, danas se niti jedan kupovni ne može s njime usporediti. Okus, miris, tekstura... Svakako, htjedoh reći da je maslac poprilično stara namirnica za razliku od primjerice margarina. Pozdrav

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Njoki od krumpira
MASATERA

Njoki od krumpira