Ovi njoki se rade od kuhanog tijesta poput onog za princes krafne, bez dileme oko odabira krumpira (je li dovoljno brašnast ili ne). Od istog tijesta možete napraviti knedle, valjuške, punjene njoke ili raviole.
Ovi njoki se rade od kuhanog tijesta poput onog za princes krafne, bez dileme oko odabira krumpira (je li dovoljno brašnast ili ne). Od istog tijesta možete napraviti knedle, valjuške, punjene njoke ili raviole.
Sastojci
Priprema
Kuhano tijesto: U posudi zakuhajte vodu, maslac i sol pa kuhajte dok se maslac potpuno ne otopi. Maknite posudu s vatre, dodajte brašno sve odjednom i miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete glatku smjesu. Vratite posudu na laganu vatru i neprestano miješajte sve dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki i oblikovati u glatku kuglu.
Tijesto maknite s vatre i miješajte ga 1-2 minute kako bi se malo ohladilo i kako se po vrhu ne bi uhvatila korica. U još toplo tijesto dodajte prethodno razmućeno jaje i miješajte kuhačom dok ga tijesto potpuno ne upije. Pokrijte posudu i ostavite da se tijesto dodatno prohladi.
Oblikovanje njoka: Mlako tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Kratko ga mijesite rukama dok ne dobijete glatko, mekano i podatno tijesto koje se ne lijepi. Podijelite ga na nekoliko dijelova pa od svakog napravite duge, tanke kobasice. Izrežite ih na male komade jednake veličine. Možete ih ostaviti u ovom najjednostavnijem obliku ili napraviti karakterističan uzorak njoka. Za njoke s uzorkom, svaki komad među pobrašnjenim dlanovima oblikujte u kuglicu, kuglice obilno pospite brašnom i palcem ih povucite preko ribeža s uzorkom, vilice ili daščice za njoke kako biste dobili karakteristične utore.
Kuhanje: Njoke kuhajte u slanoj, kipućoj vodi i čim isplivaju na površinu izvadite ih šupljikavom žlicom.
Prelijte ih umakom, a ako nećete odmah poslužiti, prelijte ih s malo ulja kako se ne bi zalijepili.
12