Nizozemske buhtle

Kvasac razmutite u 1 dcl mlakog mlijeka i dvije žličice šećera, pa ostavite da se aktivira. U plastičnu zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, šećer, svježi sir, jaja, mast, koricu limuna, rum. Dodajte brašnu kvasac i ostatk mlijeka. Zamijesite tijesto. Mjesite ga nekih 7-8 minuta dok vam se svi sastojci ne povežu i dok tijesto ne bude glatko i sjajno. Pokrijte tijesto pamučnom krpom, stavite na toplo mijesto i ostavite da se diže. Volumen mu se treba udvostručiti. Trebat će vam nekih sat i po. Ja to obično ubrzam, pa ugrijem pećnicu na 50°C i stavim zdjelu s tijestom, tako da mi se tijesto udvostruči za 45 minuta. Dok se tijesto diže, pripremite fil. Maslac sobne temperature i šećer u prahu pjenasto izmiksajte. Dodajte nutellu, pa još malo sve izmiksajte da vam se poveže.

Sad radnu površinu pobrašnite. Ra zvaljajte tijesto na debljinu od nekih 5-6 mm. Premažite pripremljenim filom. Sad tijesto tanko zarolajte sa obje duže strane. Dobit ćete dvije role. Prerežite nožem na mjestu gdje se spajaju role. Role sjecite na komade debljine prsta.

Tepsiju premažite uljem. Svaki komad umočite u ulje i slažite u tepsiju. Tako složene buhtlice ostavite da vam se dižu, dovoljno je nekih pola sata, tek toliko da se tijesto malo odmori. Pecite na 190°C nekih 15 minuta. Sad izvadite tepsiju i svaku buhtlu prelijte s žlicom hladnog mlijeka. Vratite u pećnicu i nastavite peći dok vam ne potamne, odnosno ne dobiju lijepu boju. Možda još nekih desetak do petnaest minuta. Zadnji minut pečenja ponovo izvadite tepsiju i ponovo svaku buhtlicu prelijte žlicom mlijeka. Dovršite pečenje. Izvadite, malo prohladite, pospite šećerom u prahu i guštajte.