Neobična junetina na saft

Name: Neobična junetina na saft
Prep time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 600 gr junećeg buta; čajna žličica Five spice začina (zvjezdasti anis, klinčić, cimet, sečuanski papar, komorač); 1l goveđeg temeljca (ili vode, ali bolje temeljac); 2 dcl kvalitetnog crnog vina, ja sam koristila Pinot (i zapamtite, nikada za kuhanje nemojte koristiti vino koje inače ne biste pili); 4 male ljutike ili 1 srednji luk; 1 češanj češnjaka; lovorov list sol, papar, slatka mljevena paprika; 2 žlice svinjske masti (može i obično ulje)

120 minuta

Ukoliko volite eksperimentirati, i klasična jela obogatiti novim okusima, ovo je nešto za Vas. Nešto uobičajeno dobilo je sasvim novu dimenziju dodavanje jednog neobičnog začina- Five spice mješavine, koja se uglavnom koristi u azijskoj kuhinji. Dobar tek!

Zozolina

30.12.2013.

Sastojci

600 gr junećeg buta

čajna žličica Five spice začina (zvjezdasti anis, klinčić, cimet, sečuanski papar, komorač)

1l goveđeg temeljca (ili vode, ali bolje temeljac)

2 dcl kvalitetnog crnog vina, ja sam koristila Pinot (i zapamtite, nikada za kuhanje nemojte koristiti vino koje inače ne biste pili)

4 male ljutike ili 1 srednji luk

1 češanj češnjaka

lovorov list sol, papar, slatka mljevena paprika

2 žlice svinjske masti (može i obično ulje)

Priprema

Narezati but na male kockice (najviše 2*2 cm, a može i manje) pa utrljati Five spice. Ostaviti sat vremena. Nakon sat vremena otopiti mast na srednjoj temperaturi i dodati luk i češnjak. Kad postakli dodati meso i ostaviti da se dinstva u sopstvenom soku na srednjoj temperaturi. Nakon otprilike 20 minuta, kad se reducira dodati vino. Kad se i vino reducira, ubaciti lovor i pola temeljca, smanjiti temperaturu i poklopiti.

Nakon 45 minuta krčkanja, kad se opet saft reducira ubaciti i ostatak temeljca. Opet kuhati dok se ne reducira, dodati papar, sol i papriku po ukusu, i ukoliko volite, ljutu papriku. Još par minuta kuhati i to je to.