Moj profil

Namaz il´ ti pašteta od lososa ♥ ♥

20 minuta
24

Vrlo, vrlo jednostavna pašteta od dimljenog lososa. A losos je vrlo  zdrav u bilo kojem obliku i kombinaciji  kažu nutricionisti da bi ga trebalo jesti s vremena na vrijeme (barem jednom tjedno) jer obiluje omega 3- masnim kiselinama i sadrži visokovrijedne bjelančevine, vitamine B kompleksa, fosfor i selen, a  mana lososa je to što je skup, barem meni i nama penzionerima pogotovo  kod nas u Hrvatskoj. Al treba mijenjati navike tko ima mogućnosti  te isprobavati razne okuse, biti kreativan... Ako nikada niste radili ili probali ovakvu paštetu od lososa, probajte, servirajte uz bruskete... topli prepečenac ili na krekerima kao kanape, uživat će te,  vjerujte mi na riječ..Ovdje su dvije paštete su ovdje u prvoj jako brza priprema  (dimljeni losos) paštete bez kuhanja, bez prženja, samo zdravi sirovi sastojci  a drugi recept  je malo zagtjevniji  (od svježeg lososa) ali jako fini..po Tv emisiji od A. ne Ugarković. 

Sastojci

za
♥ BRZA pašteta od LOSOSA
20 dag kremastog sira ( abc sir,philadelphia, dukatela ili mascarpone)
6 kom maslina crnih bez koštica
1 žlica kiselog vrhnja
sok od pola limuna
po 1 žlica žlica nasjeckanog peršina i bosiljka
2 žlice kopra
sol, svježe mljeveni papar malo kapara po želji
II NAMAZ
♥ Rilletes Namaz II ♥ (A. Ugarković)
25 dag fileta svježeg lososa, bez kože i kostiju
12,5 dag maslaca
3 glavice ljutike, sitno nasjeckane
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice limunovog soka ili po ukusu
vježe mljeveni papar
1/2 žličice svježe mljevenog muškatnog orašćića
50 gr masla (maslac odvojen od mliječne tekućine)

Priprema

1.

♥Brza pašteza il´ti namaz od lososa♥

 Narežite dimljeni losos na malene komadiće. U multipraktik (blender ) stavite svježi sir,  vrhnje i limunov sok te obilno začinite crnim svježe mljevenim paprom. Dodajte komadiće dimljenog lososa i masline bez koštica, malo kapara (po želji i ne morate ako ih nemate), pa multipraktik  nakratko uključite nekoliko puta ako želite da pašteta bude zrnasta ili sastojke dulje miksajte ako želite da bude pašteta tj. namaz glatki za mazanje na sendvićima kanapeima.. Odlično je za riblje zalogajčiće iz prethodnog recepta..

U paštetu umiješajte začinsko bilje. Stavite paštetu u zdjelicu i ohladite u frižideru  da se pašteta stisne. Poslužite uz prepečenac. tj.  s toplim tostom kao predjelo ili namazati bruskete s prutićima od krušnog tijesta kao umak za kanapeice. zalogajčiće...

 ♥ kapare možete i ne morate stavljati  ja ih volim i u paštetu staviti a i za ukras..

2.

Rilletes Namaz II ♥  (po A. Ugarković sa Tv emisije)

Maslo ćete dobiti tako da maslac stavite na laganu vatru i pustite da vrije dok se na površini ne pojavi pjena.  Kada maslac prestane krčkati ( NE smije potamniti), maknite maslo s vatre i procijedite kroz gazu. Bijela pjena bi trebala ostati na gazi. Pustite da se malo ohladi prije nego što ga prelijete preko rillettesa.

Ostavite maslac da se ugrije na sobnoj temperaturi. Razrežite losos na 4 dijela. Lagano ga posolite i ostavite na sobnoj temperaturi cca nekih  20-tak  minuta.U međuvremenu pirjajte ljutiku na malo maslaca, dok ne omekša, samo da povene, ali da ne dobije boju. Dodajte komade svježeg lososa i podlijte vinom.Kad vino zakuha, poklopite i kuhajte dok riba ne posvijetli, cca  5 minuta. Maknite s vatre, razmrvite vilicom i dobro pomiješajte s mljevenim lukom. Razmekšajte ostatak maslaca valjkom za tijesto, a zatim ga narežite na komadiće. Stavite pirjani losos, dimljeni losos i maslac u  multipraktik (blender ili robot što već imate) i kratko uključite stroj  dok se sastojci ne zmiksaju..

Dodajte maslinovo ulje, limunov sok, sol, papar i muškatni orašćić i opet na kratko promiješajte u srroju. Raspodijelite paštetu u više manjih posudica ili jednu veću i prelijte maslom. Ostavite da se stisne u hladnjaku najmanje 24 sata. Poslužite sa prepečenim kruhom.

 Rillettes su vrsta rustičnih pašteta i rade se od raznih vrsta mesa ili ribe. Ova pašteta od lososa je najbolja nakon tri dana, Iako je možete jesti i nakon nekoliko sati u hladnjaku. Može se čuvati do tjedan dana ispod sloja masla.

3.

Losos je oduvijek smatran jednom od najcjenjenijih riba , zbog profinjena okusa i kakvoće mesa. Pri preradi se  najprije nasoli  te stavi na dimljenje, Iova dva čimbenika  određuju njegovu kvalitetu.. Škoti imaju dugogodišnje iskustvo ručne prerade ovog proizvoda. i zato je njihov losos najcjenjeniji . odmah iza njega su norveški, pa kanadski koji se odlikuju istančanim okusom i zbog vrste drveta koji se koristi za dimljenje. . Kad se kupuje losos bilo u komadima, odrescima mora imati prirodnu boju koja se ne smije izgubiti dimljenjem . Mora biti blago ružičaste boje a ne tamnocrveni ili žarko narančasti, meso mora ostati mekano  i ne smije  ostavljati tragove na tanjuru.

 Ako kupimo lososa u komadu  razrežemo ga dobro  naoštrenim nožem  od glave  prema repu  cijelom dužinom . pazeći  da komadi ne budu suviše tanki . kako je riječ o osjetljivu proizvodu a brzo se kvari . zato ga treba odmah pripremiti a ostake odmah spremiti u hladnjak  i to u dobro zatvorenu hermetički posudu da ne poprimi miris ostale hrane.te utrošiti prema deklaraciji na proizvodu..

Lososa je najbolje poslužiti uz tople kriške kruha s maslacem. prema ukusu i limun papar, maslinovo ulje i sitno sjeckani luk. Prema nordijskom običaju poslužuje se s kiselim vrhnjem u koje se umiješaju kopar, sol i papar . Gurmani koji su skloni neobičnim okusima mogu ga poslužiti s umakom od kuhanih krušaka promiksani s malo šećera i dosta senfa.

4.

Losos danas slovi za jednu od najzdravijih namirnica. Riječ je o ribi koja živi u morskoj, a mrijesti se u riječnoj ili jezerskoj vodi. Nije bila osobito popularna kod nas do prije nekoliko godina, a razlog tomu vjerojatno leži u dostupnosti. Danas imamo drugačiju situaciju te ga u raznim oblicima možete naći u gotovo svakoj trgovini.

 Ova riba bogata omega-3 masnim kiselinama trebala bi biti redoviti stanovnik svih popisa ljekovitih namirnica. Jer losos to zaista i jeste.Svako novo istraživanje iznova potvrđuje kako konzumacija lososa snižava krvni tlak i  kolesterol te pomaže u sprječavanju bolesti srca. Istraživači  su izvijestili kako viši unos omege-3 čuva gustoću kostiju, čime one postaju otpornije i manje lomljive. Niste baš ludi za lososom? No losos je i skup kod nas ali pokušajte povećati unos hladnovodnih riba jedući neke druge vrste poput srdele, tune i skuše.(i jeftinije su)

Pri kupnji lososa najvažnije je da riba bude svježa. Kako je riba veoma osjetljiva na nestručno skladištenje, pazite gdje ju kupujete. Losos mora ležati na ledu ili u rashladnoj vitrini na temperaturi od -1 do +2°C.

Ako je cijeli, svježeg ćete lososa prepoznati po jasnom sjajnom oku, ispupčenom poput polukugle, po svježim crvenim i vlažnim škrgama, po glatkoj i sjajnoj koži koja nije sluzava te po čvrstom mesu.Najbolje je lososa kupiti istoga dana kad ga želite pripremiti, pa neka bude u hladnjaku do pripremanja. Ako već morate, čuvajte ga najviše 24 sata na temperaturi do + 2°C.

Losos se može kupiti u nekoliko oblika - zamrznuti losos, cijeli ili u odrescima; dimljeni file lososa narezan na tanke ploške naći ćete u vakumiranom, zamrznutom pakiranju; te veoma cijenjen i skup, dimljeni i sušeni losos, naravno bez kosti i s kožom samo s jedne strane.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više