Muffini s malinama, čokoladom i kokosom

U zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
U drugoj zdjeli miksajte maslac dok ne postane kremast.
Dodajte šećer i miksajte dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Umiješajte jaja jedno po jedno, miksajući nakon svakog.
Dodajte ekstrakt vanilije, limunov sok i kiselo vrhnje pa dobro izmiješajte.
Umiješajte pripremljenu smjesu s brašnom.

Žlicom lagano umiješajte kokos i čokoladne kapljice, a na kraju nježno dodajte svježe ili smrznute maline (smrznute nemojte odmrzavati).

Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama i ravnomjerno rasporedite smjesu.
Pecite na 180°C oko 30 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
Muffine izvadite iz kalupa i ostavite na rešetki da se ohlade.

Savjet:
Ako koristite sjeckanu čokoladu umjesto kapljica, nemojte dodavati sitne strugotine nastale rezanjem jer ćete obojati tijesto u smeđe.