Muffini s bijelom čokoladom i kokosom

TIJESTO:

U posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol, pa na vatri rastopite maslac i ohladite.

Posebno pjenjačom umutite jaja i šećer, dodajte mlijeko, kiselo vrhnje, sok 1/2 limuna i pekmez od naranče, pomiješajte i s maslacem dodajte brašnu.

Dobro umutite mikserom.

KREMA:

Zakuhajte vrhnje za šlag, a kad zavrije skinite s vatre i dodajte mu bijelu čokoladu natrganu na komadiće. Pustite da se otopi.

Kremi dodajte kokos, vanilin šećer i rum, te stavite ponovo na vatru i miješajte da ne zagori.

Umutite žlicu gusnella i žlicu mlijeka, te dodajte kremi. Miješajte dok se zgusne.

Kada se krema zgusnula u lim za muffine poslažite košarice za pečenje te ih punite 1 žlicom smjese za tijesto, 1 žlica kreme, pa 2 žlice za tijesto.

Nasjeckajte tamnu čokoladu i posipajte po vrhu.