Moj profil

Mousse torta

29

Bakino sunce pozelilo tortu sa jagodama i cokoladom. Kako je sezona jagoda prosla, nisam imala svjeze da ukrasim tortu. Posluzile su maline kojih je bilo u vrtu sve do prvog mraza.

Sastojci

za
250 g digestive keksa
100 g maslaca
2,5 zlice kakao
1/4 zlicice soli ( nisam stavljala )
2 lista zelatine
200 g mlijecne cokolade ( kod mene sa 45% kakao )
2 pasterizirana zumanjca
3 dl slatkog vrhnja/slaga
1/4 zlicice soli ( nisam stavljala )
50 g secera
45 g brasna
1 zlica kakao
1 zlicica praska za pecivo
3 lista zelatine
300 g zamrznutih malina, kod mene jagode
125 g secera
sjemenke iz 1 mahune vanilije
sok iz 1/2 limuna
2 dl slatkog vrhnja/slag
150 g skyr ili gustog jogurta
250 g svjezeg bobicastog voca

Priprema

1.

Podloga od keksa:

- Na podlogu na kojoj cete posluziti tortu, stavite ukrasni karton, a i ne mora.

- Pomicni obruc rasirite na 20 cm u precniku i oblozite sa papirom za pecenje.

- Keks samljeti u blenderu ili foodprocesoru, izmjesati sa secerom, kakao i soli.

- Maslac istopiti na slaboj vatri i izmjesati sa smjesom od keksa. Smjesu ravnomjerno rasporediti na podlogu, blago pritiskajuci zlicom kako bi bila sto ravnija. Ostaviti u hladnjak dok ne napravite cokoladni mousse.

2.

Cokoladni mousse:

- Listice zelatine staviti u hladnu vodu i drzati 10 min. da omeksa.

- Cokoladu isjeci na grubo i istopiti iznad vodene pare.

- Umjesati zumanjca i maknuti na stranu. Smjesa ce se malo zgusnuti.

- 1 dl slatkog vrhnja zagrijati do tocke vrenja i skinuti s vatre.

- Zelatinu rukom ocjediti od viska vode i umjesati u vrelo vrhnje. Mjesati dok se ne istopi.

- Smjesu po malo dodavati u smjesu od cokolade i brzo mjesati da smjesa postane glatka i sjajna.

- Umjesati sol.

- Smjesu ohladiti da je mlaka na dodir malog prsta.

- Zadnja 2 dl slatkog vrhnja izmiksati u cvrst snijeg i spatulom umjesati u mlaku cokoladnu smjesu. Smjesa ce biti rijetka, ali tako treba biti.

- Gotovu smjesu istresti preko podloge od keksa i ostaviti u hladnjak najmanje 4 sata ( kod mene je bila na hladjenju samo tri, jer mi se zurilo. Ispalo je sve kako treba.

3.

Tamni biskvit:

- Rernu zagrijati na 220*C.

- Jaja i secer miksati dok smjesa ne bude svijetla i pjenasta.

- Prosijati brasno, kakao i prasak za pecivo.

- Spatulom, lagano umjesati u smjesu od jaja.

- Okrugli kalup ( ø 20 cm ) sa pomicnim obrucem oblozite papirom ( samo dno ).

- Smjesu istresti i blago poravnati.

- Peci, 5 min. Ostaviti malo u kalupu i onda izvaditi biskvit  i ohladiti ga na resetki.

- Ohladjen biskvit staviti preko cokoladnog mousse i ostaviti opet u hladnjak dok previte vocni mousse.

4.

Vocni mousse:

 - Listice zelatine staviti u hladnu vodu i drzati 10 min. dok ne omeksa.

- Voce ( kod mene zamrznute jagode ), secer i zrna iz vanilin  mahune staviti u jednu prikladnu serpicu da se kuha.

- Kuhati 5 min. na umjerenoj vatri, zatim dodati sok od limuna.

- Smjesu usitniti sa stapnim mikserom, zatim protisnuti kroz gustu cjediljku da se kostice odstrane.

- Pire vratiti u serpicu i ponovo zagrijati.

- Omeksalu zelatinu rukom iscjediti od vode, dodati u pire i mjesati dok se ne istopi.

- Smjesu ohladiti da je mlaka na dodir malog prsta.

- Slatko vrhnje miksati u cvrst snijeg, dodati jogurt, izmjesati da se smjesa sjedini.

- Dodati u pire od voca, sve jos jednom izmjesati sa spatulom i preliti preko biskvita. Dobro poravnati da dobijete sto ravniju povrsinu.

- Vratiti u hladnjak na najmanje 3 sata, a najbolje da odstoji preko noci.

5.

Prije posluzivanja, skinuti obruc i papir, te ukrasite sa vocem i cokoladom koju isjecete po duzini sa nozem za krompir.

7.

Ovo je torta za 8 osoba. Meni je trebala veca, pa sam pravila u okruglom kalupu (  Ø 26 cm ) tako da sam sastojke povecala za jos pola mjere.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više