Mousse od kestena

Žumanjke i šećer pjenasto istucite i stavite u posudu u kojoj ćete smjesu kasnije kuhati na pari. 60 ml mlijeka i 60 ml vrhnja za šlag u malom lončiću zagrijte skoro do vrenja, te maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

Smjesu potom polako ulijte u žumanjke, i cijelo ih vrijeme miješajte kako se ne bi skuhali. Vrlo je bitno paziti da se žumanjci ne skuhaju jer samim time su oni grudasti i mora se ponovno ponavljati postupak jer desert nebi uspio.

Smjesu zatim stavite na paru i kuhajte 5 min na srednje laganoj vatri. Miješajte smjesu pjenjačom sve dok se ona ne počne lagano zgušnjavati.

Preostalo vrhnje istucite u čvrsti šlag i nakon toga ga  dodajte u smjesu od kestena. Pažljivo ga umiješajte kako bi mousse ostao pjenast.

Pripremljene čaše ili posudice punite pripremljenom smjesom mousse-a i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi.