Moj profil

Mousse cheesecake

449
Mousse cheesecake

Ne bih da ispadnem navalentna,ali ovo MORATE probati!! :))) Savrsen cheesecake sa dva sloja cokolade i oreo keksima.Priprema traje malo duze,bas zbog procesa pecenja i hladenja ali okus je fenomenalan :)Biti cu jaaaako duga pa mi ne zamjerite :) Za Zabackrabac i sve ostale kome je ovaj cheesecake po MJERI ;)

Ne bih da ispadnem navalentna,ali ovo MORATE probati!! :))) Savrsen cheesecake sa dva sloja cokolade i oreo keksima.Priprema traje malo duze,bas zbog procesa pecenja i hladenja ali okus je fenomenalan :)Biti cu jaaaako duga pa mi ne zamjerite :) Za Zabackrabac i sve ostale kome je ovaj cheesecake po MJERI ;)

Sastojci

Oreo podloga
4 paketa oreo keksa ( 14 je u mom paketu) *
120 gr putera otopljenog
Cheesecake
750 gr krem sira sobne temperature (vindijin,philadelfija..)
180 gr secera **
3 ( L velicine) jaja sobne temperature
260 ml vrhnja za slag ili milerama ***
prstohvat soli
Choco mousse
270 gr cokolade tamne ****
70 gr putera
4 L ili 5 S jaja
100 gr secera
125ml vrhnja za slag
Choco ganache
200 ml vrhnja za slag
190 gr cokolade *****

Priprema

Za ovo tortu naoruzajte se strpljenjem :) Najbitnija je organizacija,sve ostalo ide ko po loju.Torta je najbolja na isti dan kad se stavi mousse,podlogu i cheesecake mozete napraviti npr navece i pustiti da se po receptu ohladi i onda samo 3-4 sata prije posluzivanja napraviti mousse i ganache.Moze se cijela napraviti dan ranije,kako vam je lakse.Naravno ni nakon dva-tri dana ukusu nece biti nista-provjereno ;) Pocnimo odiseju :)
1.

Podloga:

Oblozite dno kalupa promjera 26-28 papirom za pecenje.Izmrvite kekse u multipraktiku ili kako vam je vec zgodno i pomijesajte sa otopljenim puterom.Smjesu utisnite u kalup i podignite uz stranice do malo manje od pola visine kalupa (vidi sliku).''Zamotajte'' kalup dva-tri pita alumijskom folijom,dno kalupa i stranice da voda ne bi usla.Izravnajte dno i stavite u zamrzivac dok pravite cheesecake.

2.

Cheesecake:


Prvo zakuhajte vodu (cheesecake se pece na pari u pecnici) upalite rernu na 160C.

U velikoj zdjeli mikserom mutite krem sir srednjom brzinom 3-4 minute.Nastvaljate miksati i dodajete so i secer i miksate jos neke 3-4 minute dok ne postane pjenasto ili "mekano".Dodajte jaje jedno po jedno izmedu svakog dodavanja miksajte minutu da se dobro poveze.Smanjite brzinu na najmanju i umijesajte umuceno vrhnje(ne treba precvrsto biti) ili mileram.

Promjesajte smjesu par puta sa spatulom za svaki slucaj da nije ostalo ne promjesane smjese na dnu.Istresite smjedu u kalup,trebalo bi da bude visine do polovine kalupa,mada i ako bude vise nije problem samo ne smijem biti previsoko,zato bolje da koristite kalup 28.U vecu i dublju tepsiju/pleh stavite kalup sa cheesecake-om i nalijte prokljucalu vodu do polovine kalupa.(Najbolje da stavite prvo pola kolicine vose pa onda kalup pa dolijte koliko treba,da se sto vise sprijeci ulazak vode u kalup)

Pecite 1 i 15-30 minuta,treba da blago porumeni i podigne se malo iznad kalupa.Ugasite rernu,''otskrinjite'' vrata rerne i ostavite cheescake jos sat vremena u rerni.Nakon sat vremena izvadite cheesecake,odmotajte pazljivo foliju i ostavite da se ohladi na sobnu temp.Kad se ohladio pokrijte ga lagano sa folijom i ostavite u frizider na najmanje 4 sata a najbolje preko noci.Mousse se pravi kad je cheesecake potpuno ohladen

3.

Choco mousse:


Otopite puter i cokoladu na pari mjesajuci sa pjenacom dok ne postane glatko.Sklonite sa vatre i malo prohladite.Dodajte zumanjca,jedno po jedno i dobro mjesajte da se sjedini.

U drugoj posudi mutite bjelance dok ne zapjene,postepeno dodajte secer i umutite u cvrst snijeg.

Umutite slatko vrhnje (kod mene zasladeno) ali ne previse.

Sjedinite sve laganim pokretima :)

4.

Ganache:

Ako cete praviti odma ganache cheesecake stavite u zamrzivac dok pravite ganache (ali ne vise od 30 minuta) ili ako pravite poslije cheesecake stavite u frizider na par sati.

Zagrijte slatko vrhnje do vrenja,prelijte preko isjeckane cokolade i ostavite minutu dvije da se samo otopi.Zatim promijesajte dobro dok se sve ne sjedini.Ohladite ganache 15 minuta prije nego ga izlijete u kalup.Stavite na zavrsno stezanje,mozete ubrzati u zamrzivacu do pola sata ako vam je zurba.

Skinite kalup,dekorisite po zelji i UZIVAJTE! :)

5.

Napomene:

*koristila sam razne oreo kekse,punjene cokoladom,obicne,prelivene koje god imate dobri su :)

**Ja sam smanjila kolicinu secera ne puno,ali ni sama ne znam zasto,mozete povecati ali neidite preko 200grama 

***mozete koristiti ili mileram ili pavlaku ili pola pola,ja preferiram mileram i to onaj punomasni od 30%

****ja volim mlijecnu cokoladu pa sam je i ovdje ubacila malo,mozete kombinovati,ili napraviti pola mlijecne pola tamne kako volite

**** koristila sam pola mlijecne pola tamne za ganache 

Preporucujem da radite u kalupu 28 jer mi je u 26 ostalo malo sirne mase i malo moussa.Ako zelite manju tortu za kalup 23 sve umanjite za 1,5.

  • Cheesecake(9)
  • Cheese(2)
  • Always(1)
  • Kolaci-cheesecake(1)
  • Cheese-san(1)
  • Cizkejk(1)
  • Kolaciii-ciiiz(1)
  • Kremasti kolaci(1)
  • Fina torta(1)

40

Meni je ovo preslatka. Koristila sam ABC krem sir pa se osjeti kiselost,a gore slatko tako da mi ta kombinacija ne odgovara.  Takodjer mi nije drago što idu sirova jaja.

Jako bi volila napraviti tortu za 1. rođendan moga sina. Strah me je da ne uspije jer ne shvaćam ovo pečenje na pari. Kako na pari? Kako spriječiti da voda ne ide u kalup??? Ne može se peći normalno bez pare tj. vode?

Pravila sam ovu tortu vec minimalno 5 puta i stvarno je izvrsna, apsolutno ju svi hvale... I citam sad komentare i vidim da spominjete pecenje, nije mi jasno sta se tu pece!? Ja rernu niti jednom pogledala nisam (kod ove torte)

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Cokoladni Cheesecake s Irish cream/Baileys
eva-mil

Cokoladni Cheesecake s Irish cream/Baileys

Recepti koji koriste slične sastojke

Oreo tortice
LiliN

Oreo tortice