Moj profil
mak63
17.1.2019.

mostarska-kupus kalja

180 minuta
12

tradicionalno jelo, u mostaru,u regionu,a i šire..poznato baš po tom nazivu."mostarska kalja"..

za našu pompom,i za sve koji vole ovo jelo,moje tople preporuke,probajte:)

tradicionalno jelo, u mostaru,u regionu,a i šire..poznato baš po tom nazivu."mostarska kalja"..

za našu pompom,i za sve koji vole ovo jelo,moje tople preporuke,probajte:)

mak63
17.1.2019.

Sastojci

za
sastojci
2 veće glavice domaćeg kiselog kupusa
500-600g. domaćeg suhog mesa,janjetina,svinjetina,malo masnija,kalja će biti bolja i ukusnija
začini (prema potrebi) (sol, vegeta, biber)
ulje
1 lit. dobrog,domaćeg jušnog temeljca ili tople vode

Priprema

1.

priprema kupus-kalje 

kiseli kupus očistite,razrežite po dužini,na 4 do 6 kriški,izvadite korjen,i lagano svaki komad kupusa uronite u kipuću vodu,izvadite i ocijedite.i tako pripremljeni kiseli kupus ostavite na stranu do upotrebe.

suho meso,izrežite na veće komade,i također svaki komad mesa uronite u kipuću vodu izvadite i ostavite da se prohladi sa strane do upotrebe.

2.

slaganje kupus-kalje 

u veći i dublji lonac koji ste prvo premazali uljem,prvi red složite pripremljeni kupus,pa suho meso,pospite sa začinima solju,krupnom,ali pazite da ne presolite i zavisi koliko vam je slan kupus i meso,zatim dodajte lovorov list,crni papar u zrnu,vegetu,mljevenu crvenu ,slatku papriku,i tako slažite u slojevima dok ne potrošite materijal,vodeći računa da na vrhu bude kupus.

zalijte temeljcem ili toplom vodom,kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.na kraju ako volite umiješajte razmućeni sok od rajčice ,ja ne stavljam.

možete ubaciti i 2-3 česme/češnja /saransaka/bijelog luka

da ublažite miris kiselog kupusa,dodajte pred kraj i /majdonosa/ sitno sjeckanog peršina.

3.

tkz. "slatki" kupus,spremljen na varivo,s povrćem i svježom , mladom junetinom.

4.

bijeli,svježi kupus,spremljen na varivo s povrćem i mladom junetinom.

Posluživanje

poslužite toplo kao samostalno jelo i nije potreban nikakav prilog.

po ukusu u slojevima možete složiti i krumpir 100g. ja ga ne stavljam,jedino kada radim za goste i oni inzistiraju,

još da dodam,suhog mesa možete složiti više ili manje,sve je stvar ukusa i kako tko voli..odlična je suha janjetina,ili bravetina,kako mostarci kažu, super je i svinjsko suho meso..postoje mnoge varijacije na temu..kalja sa slatkim kupusom i  mesom,pa da se  dodaje povrće,npr. paprika svježa,mrkva,crveni luk,pa se to sve dinsta-pirja i td..i td..

ovo je prava,starinska,autohtona,mostarska kupus-kalja..

dobar tek,uz domaću pogaču i čašicu bijelog ili crnog domaćeg vina..


  • Brankai-probala(1)

15

Radim i ja sa slatkim kupusom -ne sa kiselim i dodam svježu mladu teletinu ili junetinu.Kad radim kalju-onda je to s kiselim kupusom i domaćim suhim mesom.

Mi smo cesto jeli kalju i uvijek je bila sa slatkim kupusom i svjezim mesom...i odlicna mi je

pravo zimsko jelo i to jaaako dobro 🙂 , hvala 

Ovako je ispalo drugima