Moj profil
Nije jednostavna i brza za izradu, ali dobra priprema mnogo olakšava posao… već prvi zalogaj opravdava svaki trud i vreme…
Nije jednostavna i brza za izradu, ali dobra priprema mnogo olakšava posao… već prvi zalogaj opravdava svaki trud i vreme…
Sastojci
za
Priprema
1.
- Višnje očistiti od košpica i ostaviti da se dobro ocede.
2.
- Ananas ocediti od tečnosti iz konzerve i svaki kolut raseci po debljini, pa ih iseći na četvrtine. (iz ličnog iskustva, praveći više puta ovu totru, preporučujem ovakvo sečenje ananasa i mislim da je poželjno, jer se pri sečenju torte veliki i debeli kolutovi ananasa teže seku, odnosno „isčupaju“ se iz torte, pa presek nije uredan.)
3.
- Pečeni lešnik za posipanje krupnije samleti ili iseckati.
4.
- Pripremiti 3 pek papira za pečenje kora, malo većih dimenzija od veličine kore, pa na svaki postaviti pleh dimenzija 35 x 25 cm i olovkom iscrtati konture pleha.
5.
- Od 4 dl mleka odvojiti oko 1 dl, pa u njemu razmutiti prašak za puding. Ostatak mleka sa šećerom staviti da provri i skuvati razmućen puding. Ostaviti da se hladi i povremeno promešati da se ne uhvati korica.
6.
- Dok se puding hladi, mutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šecera, dobro umutiti, isključiti mikser i dodati mlevene orahe i brasno, pa laganim pokretima varjačom sve izjednaciti. Masu izručiti na prevrnut pek papir (da iscrtana kontura bude sa donje strane) i polako rasporediti masu do linija, formirajući oblik pravougaone kore.
7.
- Jednu za drugom, umutiti masu za sve tri kore i pripremiti za pečenje.
8.
- Zagrejati rernu na 160 ’C. Prvi pek papir pažljivo preneti, odnosno prevući sa radne površine na prevrnut pleh (po mogućnosti taj pleh treba da bude većih dimenzija od veličine kore) i peći oko 7-8 minuta, da blago porumeni. Skinuti ispečenu koru sa pek papirom sa prevrnutog pleha, na njega odmah staviti drugu da se peče, a u međuvremenu, kad se kora malo prohladi, pažljivo skinuti pek papir. Isto ponoviti i sa ostalim korama.
9.
- Pri odvajanju belanaca za kore, žumanca odmah stavljati u posudu sa duplim dnom za kuvanje na pari. Umutiti mikserom žumanca, šećer i brašno, pa dolivati mleko, izjednačiti i kuvati fil na pari oko 10-15 minuta. Ostaviti da se ohladi i povremeno promešati da se ne uhvati korica.
10.
- Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu.
11.
- Umutiti slatku pavlaku.
12.
- U umućen maslac dodavati ohlađen fil od žumanaca i dobro umutiti da se sve sjedini. Zatim dodavati ohlađen puding i izjednačiti. Dodati i slatku pavlaku i sjediniti masu.
13.
- Od količine fila odvojiti malo za premazivanje bočnih strana torte, a ostatak fila podeliti na 6 jednakih delova ili na 3 jednaka dela, pa svaki deliti na pola pri filovanju.
Na prvu koru naneti jedan deo fila i preko njega rasporediti 2/3 oceđenih višanja. Preko višanja posuti 1/3 lešnika.
1.
- Drugi deo fila rasporediti preko voća i lešnika, tako što treba na što više mesta po površini kore staviti po malo fila, pa pažljivo premazati, da se pri premazivanju fila što manje podižu lešnik i voće. Praktičniji i bolji način (koji nisam ovog puta primenila) je drugu koru sa donje strane premazati drugim delom fila i preklopiti preko prve kore (ovaj postupak sa premazivanjem donje strane sledeće kore je jednostavniji, nego da se fil premazuje preko voća, a naročito posutih lešnika, jer se pri premazivanju fila podižu i voće i lešnik.)
2.
- Preko druge kore premazati treći deo fila i preko njega rasporediti 2/3 oceđenog i isečenog ananasa. Preko ananasa posuti drugu trećinu lešnika.
3.
- Treću koru sa donje strane premazati četvrtim delom fila i preklopiti preko druge kore.
4.
- Preko treće kore premazati peti deo fila i preko njega ravnomerno rasporediti 1/3 oceđenih višanja i oceđenog i isečenog ananasa. Preko toga posuti treću trećinu lešnika. Šesti deo fila rasporediti preko voća i lešnika, tako što treba na što više mesta po površini kore staviti po malo fila, pa pažljivo premazati, da se pri premazivanju fila što manje podižu lešnik i voće.
5.
- Delom fila, odvojenim na početku filovanja, premazati bočne strane torte.
6.
- Umutiti šlag sa hladnom vodom i naneti ga po celoj površini torte. Ukrasiti po želji.
7.
- Tortu pripremiti dan ranije i ostaviti da odstoji.
Hvala vam, drage moje, trudila sam se da detaljno objasnim, da svakome bude jasno, naročito početnicima... možda sam i preterala, ali namere su mi časne, da svakome olakšam pripremu i prenesem svoja iskustva...
vsevem, na mom papiru, davno dobijenom od majke jedne koleginice, stoji da se torta premazuje sa 0,5 l slatke pavlake... ja sam je ovog puta premazala šlagom, pa sam tako i napisala... nisam mogla da slažem da sam stavila slatku pavlaku, a trebalo je da dodam ovo u recept...
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
11