Ova torta je za mene prava definicija torte. Neodoljiva, mekana i lagana, a istovremeno i hrskava. Iako ima nekoliko koraka izrade i možda su sastojci malo skuplji, vjerujte mi da se isplati. Tortu sam osmislila još pred dvije godine, od tada sam usavršavala pojedine detalje i evo, sada vam donosim i recept. Nadam se da će vam se svidjeti i da ćete ju isprobati. Ovaj recept sadrži mjere za jednu manju tortu promjera 16 cm. Za wow efekt možete još dodati i kapljicu-dvije boje za kolače u biskvit.
Ova torta je za mene prava definicija torte. Neodoljiva, mekana i lagana, a istovremeno i hrskava. Iako ima nekoliko koraka izrade i možda su sastojci malo skuplji, vjerujte mi da se isplati. Tortu sam osmislila još pred dvije godine, od tada sam usavršavala pojedine detalje i evo, sada vam donosim i recept. Nadam se da će vam se svidjeti i da ćete ju isprobati. Ovaj recept sadrži mjere za jednu manju tortu promjera 16 cm. Za wow efekt možete još dodati i kapljicu-dvije boje za kolače u biskvit.
Sastojci
Priprema
Stavite pećnicu grijati na 180 C te kalup obložite papirom za pečenje.
U zdjelu za miksanje stavite jaja, šećer, vanilin šećer i ekstrakt od vanilije te miksajte dok jaja ne izblijede (cca 10 minuta). Zatim dodajte ružinu vodicu i ulje te sve još kratko promiksajte da se sjedini.
U smjesu špatulom nježno umiješajte brašno, pistacije i prašak za pecivo te prelijte u kalup za pečenje i pecite cca 20 minuta na 180 C. Provjerite čačkalicom je li gotovo jer vrijeme pečenja može varirati ovisno o jačini pećnice.
Stavite pećnicu grijati na 200 C i obložite kalup papirom za pečenje. Obloženi kalup za pečenje posipajte 1 žlicom smeđeg šećera.
U zdjelu stavite mljevene kekse, smeđi šećer, mljevene pistacije i otopljeni maslac te sve sjedinite. Istresite smjesu u kalup, ravnomjerno rasporedite i lagano utisnite žlicom ili špatulom. Pecite 5 minuta na 200 C.
U lonac stavite maline, šećer i koricu limuna te zagrijavajte, odnosno kuhajte dok se šećer ne otopi i maline raspadnu. Svako toliko promiješajte pjenjačom ili špatulom. Zatim dodajte gustin otopljen u vodi i sve dobro promiješajte da se sjedini i miješajte dok se žele ne zgusne.
Ostavite žele sa strane 3 minute da se ohladi, a zatim ga istresite na podlogu od keksa koju ste ostavili u kalupu. Stavite na hlađenje cca 2 sata.
U zdjelu stavite mileram i ružinu vodicu te kratko promiksajte da se sjedini. Dodajte otopljenu bijelu čokoladu i promiksajte da se sjedini.
U drugoj zdjeli čvrsto istucite slatko vrhnje, odnosno vrhnje za šlag. Lagano špatulom povežite vrhnje za šlag s kremom od milerama i bijele čokolada.
Biskvit prerežite na 3 dijela i pripremite sa strane tekućinu za navlažiti biskvit. Pomiješajte u jednoj zdjelici malo vode, 2 žlice ružine vodice i malo šećera.
Kekse i žele od malina premjestite oprezno na pladanj za posluživanje. Maknite donju podlogu od kalupa, ali ostavite obruč sa strane kako biste zadržali ljepši oblik torte prilikom slaganja slojeva.
Na žele dodajte jednu trećinu kreme i ravnomjerno rasporedite, a zatim stavite jednu koru biskvita. Biskvit dobro navlažite kako bi bio sočan. Na biksvit stavite još jednu trećinu kreme i ravnomjerno rasporedite.
Zatim stavite još jednu koru biskvita, navlažite biskvit i stavite preostalu trećinu kreme. Ravnomjerno razmažite i stavite zadnju koru biskvita koju ćete također navlažiti.
Tortu stavite u hladnjak na 2-3 sata da se stisne i da se okusi povežu. Nakon toga, oprezno izvadite obruč kalupa i ukrasite tortu po želji. Ja ju volim ukrasiti tučenim vrhnjem, sjeckanim pistacijama i suhim ružinim pupoljcima.
Posluživanje
Torta je najbolja kada malo odstoji u hladnjaku kako bi se svi okusi povezali. Uistinu je fina i kada ju zarežete osjetite miris ruža. Istovremeno je hrskava zbog podloge, mekana zbog kreme i osvježavajuća zbog želea od malina. Svakako vam preporučujem da ju isprobate.
3