Svak od nas ima nekakav svoj osnovni recept za orahnjace , makovnajce , strudle itd . Tokom dugih niza godina tom standardnom receptu smo puno toga dodavali i oduzimali dok nismo dosli do varijante koja bas odgovara nama . Ja i moja obitelj volimo aromaticna tijesta i to narocito ona u kojima ima dosta korice od citrusa , ako vama to ne odgovara slobodno ih izostavite . Jos sam jednu stvar primjetila i to kod nadjeva , orasi puno vise dodju do izrazaja , a i okus im se pojaca kada se umjesto secera doda med , jednostavno med ih ucini onim sto jesu .
Svak od nas ima nekakav svoj osnovni recept za orahnjace , makovnajce , strudle itd . Tokom dugih niza godina tom standardnom receptu smo puno toga dodavali i oduzimali dok nismo dosli do varijante koja bas odgovara nama . Ja i moja obitelj volimo aromaticna tijesta i to narocito ona u kojima ima dosta korice od citrusa , ako vama to ne odgovara slobodno ih izostavite . Jos sam jednu stvar primjetila i to kod nadjeva , orasi puno vise dodju do izrazaja , a i okus im se pojaca kada se umjesto secera doda med , jednostavno med ih ucini onim sto jesu .
Sastojci
Priprema
Napravi najprije tijesto tako sto ces u toplom mlijeku otopiti secer i kvasac i ostaviti da se napravi pjenica . U zdjelu za mijesanje prosij oba brasna , pa dodaj sol , secer i vaniliju , pa sve dobro promijesaj . Brasnu dodaj zumanjke , maslac , vrhnje , korice , rum i kvasac , pa umijesi mekano tijesto koje se ne lijepi . Prekrij folijom i ostavi na toplom da se udupla u volumenu oko 40 min .
U medjuvremenu samelji orahe i prebaci u zdjelu za mijesanje , maslac otopi i dodaj ga u orahe supa sa medom , koricama , vanilijom i rumom . Sve dobro izmijesaj u jednolicnu masu koja je gusta , ali jos uvijek maziva . Dodajte samo zlicu - dvije mlijeka u slucaju da su vam orasi stvarno presuhi , pa je i smjesa tvrda i kompaktna .
Uzaslo tijesto prebaci na pobrasnjenu povrsinu i podijeli na dva dijela , oblikuj u kugle , prekrij i ostavi da se samo malo odmore oko 10 min , ovako ce se tijesto lakse razvlaciti . Razvuci tijesto u veci pravokutnik velicine vaseg pleha , pa 3/4 tijesta premazite polovicom pripremljenog nadjeva . Urolaj premazano tijesto u strudlu , ucvrsti rubove i prebaci u dublji pekac oblozen papirom za pecenje .
Na isti nacin razvucite , nadjenite i urolajte i drugi dio tijesta . I drugu orahnjacu polozi pored prve u pripremljeni pekac . Orahnjace dobro nabockaj da se ne napuhuju , pa ih premazi sa izlupanim jajem . Prekrij folijom i platnenim ubrusom , pa ostavi da se odmore i narastu 30 min .
U medjuvremnu ugrij pecnicu na 200 stupnjeva , pa prebaci orahnjace u oecnicu i peci 10 . Nakon 10 min smanji temperaturu na 160 stupnjeva i nastavi peci orahnjace jos 30 min dok lijepo porumene i ispeku se . Probaj cackalicom dali je tijesto peceno , pa ako vidite tragove tijesta na cackalici produzite pecenja jos 5-10 min .
Pecene orahnjace prebaci na resetku za hladjenje i pusti da se ohlade do kraja . Moji nisu mogli cekati i narezala sam je jos skoro pa vrelu , pa se gornja korica malo odvojila , sto se inace nebi desilo da je hladna . Inace njezno i mekano tijesto pod pritiskom noza samo se lagano odvojilo , sto nije nimalo naskodilo divnom okusu . Narezanu orahnjacu lagano pospi sa secerom u prahu .
6