Moj profil

Moja novogodisnja torta

23

Dekoracija nema veze sa novom godinom, ali eto… Torta od oraha, sa kremom od banana, i cokolada-kafa ganache kremom.

Sastojci

Podloga i balvan
75 g putera
3 kasike marmelade od kajsija
tamna cokolada za modelovanje
Biskvit
Ostalo
mleko+orahovac
semenke bundeve i listici badema
2-3 parcica cimeta
3 g agar agar
300 ml gustog soka od kruske ili jabuke
kap plave boje
jestive boje u prahu+malo vodke
parce cvecarske zice i nekoliko prasnika (za rep i brkove)
Ganache krema
200 g mlecne cokolade sa ukusom kafe
Krema od banana
3 kasike soka od limuna
~60 g putera

Priprema

1.

Za podlogu, otopite puter i marmeladu, umesajte mleveni keks. Oblikujte podlogu i od jednog manjeg dela oblikujte drvo koje stavite preko zguzvane aluminijumske folije da bude malo izdignuto u sredini. Ostavite da se stegne u frizideru. Kad se stegnulo, drvo presvucite cokoladom za modelovanje (za ovo na slici sam koristila kupovnu, domaca se moze raviti ovako ili ovako ).

2.

Za kremu od banana, stavite banane u blender, pomesajte sa sokom od limuna, secerom i gustinom i kuvajte na pari dok se ne zgusne, umesajte puter i mesajte dok se ne rastopi.

3.

Za ganache kremu, stavite slatko vrhnje da prokuva, prelijte preko izlomljene cokolade i mesajte dok se ne rastopi. Stavite u frizider da se ohladi, neposredno pred upotrebu umutite mikserom.

4.

Za biskvit, umutite cvrst sneg od belanaca. Umutite zumanca sa secerom, umesajte jednu kasiku snega od belanaca, promesajte, umesajte orahe, i istresite u kalup oblozen pek papirom, pa pecite u ugrejanoj rerni na 180 stepeni. Pecenu tortu izvadite iz rerne, ostavite u kalupu jedno desetak minuta, pa zatim iskrenite na resetku i ostavite da se skroz ohladi, pa presecite na tri kore.

5.

Za zele, stavite gusti sok i agar agar da prokuva, zatim procedite kroz cediljku i ostavite da se prohladi. Ako se ohladi previse pa se stegne, samo ugrejte da se opet otopi.

6.

Podlogu namazite marmeladom od kajsija, kremom od banana, stavite jednu koru i natopite je mesavinom mleka i orahovca, namazite marmeladom i ganache kremom, zatim opet koru, natopite, marmeladu, kremu od banana, pa trecu koru isecite na delove koje slazite po obimu torte da usredini ostane mesta za zele, natopite mlekom i orahovcem (moze rum umesto orahovca), pa premazite kremom od banana, pa okolo celu tortu premazite ganache kremom (unutra gde ide zele ostavite svetlu kremu) i pospite istucanim listicima badema i semenkama bundeve i zatim stavite drvo. U sredinu kasiku po kasiku sipajte smesu za zele, agar agar se steze brzo i na sobnoj temperaturi, ako radite sa zelatinom onda treba stavljati u frizider da se stegne. Na kraju stavite listove lokvanja od marcipana koje ste osencili bojom u prahu i na drvo stavite pripremljenu figuricu i po ivici torte par parcica cimeta.

7.

Uputstvo za pravljenje figurice ima ovde , razlika je u tome sto ovaj put od armature ima samo zica u repu, nema cackalica nego sam sve podbocila aluminijumskom folijom dok se susilo i figurica je napravljena d marcipana.

8.

Gotovo 1 , 2 , i 3

Posluživanje

Krema od banane je iz knjige Ultimate Cake, samo sa dodatkom maslaca, u originalu je bez ali mi se nije dopalo tako, bilo mi je malo brasnasto, htela sam kremastije pa sam dodala puter. Biskvit je suvlji i obavezno ga treba natopiti, kad zelim natopiti biskvit uvek pravim suvlji jer lepse upije tecnost.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više