Moj profil

Moj ajvar

19
Moj ajvar

Svi mi radimo ajvar na neki svoj način, na internetu ima bezbroj savjeta, sastojci su različiti itd. Radim ga redovito već 25 godina i nikada nisam zapisala točne mjere. Svi koji su ga probali kažu da je odličan pa sam odlučila objaviti recept (ljuti, srednje ljuti i blagi). Kako svi s godinama uvijek nešto novo naučimo, tako sam i ja ove godine u tri "ture" napravila tri ajvara različite ljutine.

Svi mi radimo ajvar na neki svoj način, na internetu ima bezbroj savjeta, sastojci su različiti itd. Radim ga redovito već 25 godina i nikada nisam zapisala točne mjere. Svi koji su ga probali kažu da je odličan pa sam odlučila objaviti recept (ljuti, srednje ljuti i blagi). Kako svi s godinama uvijek nešto novo naučimo, tako sam i ja ove godine u tri "ture" napravila tri ajvara različite ljutine.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

10 kg debele, mesnate rog paprike
1,5 dl vinske kvasine ili tamnoga vinskoga octa
2 čajne žličice soli
2 čajne žličice šećera
2 glavice češnjaka
peperoncino (količina ovisi o ljutini ajvara - za ljuti dodati 6 žličica, srednje ljuti 4 žličice, za blagi 2 žličice)
maslinovo ulje za preljev
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Papriku i patlidžane treba dobro oprati i posušiti prije pečenja (ja sve pečem u pećnici). Prošle godine sam objavila recept kako si olakšati to silno čišćenje koštica od paprike prema ideji Anitine mame (https://www.coolinarika.com/recept/velika-usteda-vremena-pri-izradi-ajvara/). Međutim, ove sam se godine dosjetila da papriku očistim kao da ju pripremam za punjenje i bilo je još bolje - odlično se ispekla. Patlidžane samo treba prerezati na pola i također ispeći.

2.

Pečene paprike i patlidžane stavite u velike najlon vrećice i ostavite oko 2 sata neka se "upare" i djelomično ohlade.

3.

Patlidžanima ogulite kožicu (ja koštice ne bacam), a kožicu s paprika ćete vrlo jednostavno skinuti. Ako imate dobru kvalitetu paprika, one pri pečenju neće ispustiti previše soka te ih neće biti potrebno dodatno cijediti.

4.

E sad slijedi dilema - multipraktik ili stara "flajšmašina". Od kada imam multipraktik usitnjavala sam masu u njemu. Ove godine sam se vratila na stari način i samljela masu na mašini za meso (ostanu malo veći komadići).

5.

Neovisno o načinu usitnjavanja, mješavinu paprike i patlidžana stavite u veću posudu i prvo, bez dodavanja ulja,  na laganoj vatri ukuhavajte oko pola sata.

6.

Sada treba polako dodavati ulje (uz stalno miješanje). Prvo dodajte 1-2 dl i miješajte dok masa ne "popije" ulje - nastavite na isti način.

7.

Cijeli proces traje oko 3 - 4 sata. Nakon dva sata kuhanja dodajte svježe naribani (usitnjeni) češnjak, kvasinu, sol, šećer i peperoncino (kada su svježe feferone u pitanju nikad nisam znala - 3, 5, 6, 10 komada ?) One znaju biti vrlo različite ljutine. S peperocinom nema dileme!

8.

Pri kraju kuhanja lagano (kao da radite majonezu) dodajte maslinovo ulje. Ajvar je gotov kad vidite odraz kuhače na dnu posude (savjet - za vrijeme kuhanja isprobajte okus).

9.

Staklenke za ajvar (preporučam manje) dobro operite i stavite u pećnicu na 100 stupnjeva C oko pola sata. Vrući ajvar stavite u vruće staklenke i vratite u pećnicu neka se na vrhu stvori "kožica".

10.

Nakon toga svaku staklenku prelijte žlicom vrućega maslinova ulja i čvrsto zatvorite.

11.

Ugasite pećnicu i zatvorene staklenke ostavite neka se u njoj ohlade.

12.

Napomena: Mjere koje sam navela radila sam u tri "ture". Ranijih godina sam odjednom kupila 30 kg paprike i sve pripremala odjednom. Ove godine je bilo 3 x 10. Budući da sve moram pripremiti u stanu, ovo mi je bio odmor i užitak, a rezultat odličan!

Posluživanje

Dobar tek!

  • Zimnicaaa(1)

3

Hvala drage moje, imam ga puno pa slobodno navratite!👋🤗

👍😵

mmmmm...uh uh..što bi jela sad namazan na kruh 😵

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Zeleni ajvar
anka-1955

Zeleni ajvar