barfi je omiljen slatkiš u Indiji te ga većina različitih hramova priprema svakodnevno za svoja božanstva i posjetitelje. Uvjerite se sami zašto su svi tako ludi za njim!
barfi je omiljen slatkiš u Indiji te ga većina različitih hramova priprema svakodnevno za svoja božanstva i posjetitelje. Uvjerite se sami zašto su svi tako ludi za njim!
Sastojci
Priprema
Ulijte mlijeko u široku posudu od nehrđajućeg čelika s debelim dnom i stavite na jaku vatru.Kad mlijeko provrije smanjite vatru kako bi nastavilo postojano vriti ne prilazeći pri tom rub posude.Potrebno je nešto strpljenja jer mlijeko valja kuhati otprilike 45 minuta.Miješajte ravnomjerno kako se mlijeko nebi zalijepilo za dno.Kada se mlijeko počne zgušnjavati stružite drvenom lopaticom dno.Ako kuhate na laganoj vatri miješajte lagano, a ako kuhate na jakoj vatri potrebno je snažno mješati, no u svakom slučaju miješajte kako mlijeko nebi zagorilo.
Kada se mlijeko zgusne, a lopatica za sobom ostavi trag, dodajte šećer i maslac.Nastavite kuhati, stalno mješajući, dok barfi ne postane vrlo gust i ljepljiv.Kada mislite da se više ne može zgusnuti, kuhajte ga još nekoliko minuta .Ako želite (inače, takav je 100 puta ukusniji!!) možete mu u ovoj fazi dodati arome kao što je vanilin šećer i malo mljevenog ili još bolje svježe mljevenog kardamona….ili neko jezgričavo voće, poprženi kokos..
Prebacite barfi na pladanj premazan maslacem.Kada se malo ohladi, oblikujte u kvadar i narežite ili napravite kuglice.
Posluživanje
Ako dodate jednu žličicu (ne više!!) kardamona barfi će vam se topiti u ustima.
Kako je tebi ispao recept?
3