Sastojci
Priprema
za tijesto: 6 jaja, 2/3 solje secera, 1 i 1/2 solja mljevenih badema, 160 gr maslaca, 200 gr cokolade.
Za fil: marmelada od kajsija
cokoladni ganache :100 ml vrhnja za slag i 150 gr cokolade + 50 gr mlijecne cokolade za 'pisanje
zumanjke razdvojiti od bjelanjaka...zumanjke izmiksati sa secerom do pjenaste kreme...istopiti na slaboj vatri maslac i cokoladu, mlako sipati u umucene zumanjke...dodati mljevene bademe i na kraju polahko umijesati umucen snijeg od bjelanjaka...modlu za tortu 22cm promjera obloziti papirom za pecenje, istresti tijesto i peci oko 1 sahat na 170 stepeni, obavezno prije kraja pecenja drvenim stapicem provjeriti je li peceno tijesto....biskvit ostaviti da se hladi 10-tak min, izvaditi na zicu da se do kraja ohladi, prerezati na pola i premazati sa marmeladom od kajsija, staviti drugu polovicu...ugrijati vrhnje za slag na oko 50 stepeni, dodati 150 gr cokolade (kod mene gorka kuvertura sa 55% kakaa), preliti tortu sa 1/3 preliva, staviti u frizider da se malo stegne, izvaditi, pa preliti za preostalim ganache-om...ostaviti jos malo da odstoji, ukrasiti
3