Recept je iz knjige Odabrani recepti za torte pite i kolače Zdravke i Mire Purić...pravila sam je dva-tri puta i bila zadovoljna bogatstvom različitih ukusa....i ustvari sa ovom tortom konacno sam shvatila da su torte u kojima su bjelanci u korama osnov a ne cijela jaja,zapravo torte koje privlace moju pažnju i koje stavljam ispred ovih drugih.
Recept je iz knjige Odabrani recepti za torte pite i kolače Zdravke i Mire Purić...pravila sam je dva-tri puta i bila zadovoljna bogatstvom različitih ukusa....i ustvari sa ovom tortom konacno sam shvatila da su torte u kojima su bjelanci u korama osnov a ne cijela jaja,zapravo torte koje privlace moju pažnju i koje stavljam ispred ovih drugih.
Sastojci
Priprema
Prvo pripremiti orasaste sastojke za kore.
-Ljesnik propeći u rerni,oljuštiti i samljeti.
-Badem preliti sa vrućom vodom,malo neka odstoji,oljuštiti,malo prosušiti u rerni i samljeti.
-Grilijaš za orahe: istopiti lagano 130 gr šećera da porumeni,skinuti s vatre,ubaciti orahe ,brzo izmiješati i masu sasuti u namašten tanjir.Kad se ohladi,orahe samljeti.
Uključiti rernu na 200 stepeni i krenuti mutiti kore.
Prva kora:
4 bjelanca pjenasto umutiti,dodati 130 gr šećera i umutiti u čvrst snijeg.Dodati lješnike pomiješane sa 1,5 kašikom brašna ,sasuti u tepsiju (24 mm) obloženu pek papirom i peći dok ne porumeni,nekih 15-ak minuta.
Druga kora:
4 bjelanca pjenasto umutiti,dodati 130 gr šećera i umutiti u čvrst snijeg.Dodati bademe pomiješane sa 1,5 kašikom brašna ,sasuti u tepsiju obloženu pek papirom i peći dok ne porumeni,otprilike 15 minuta.
Treća kora:
4 bjelanca umutiti u čvrst snijeg sa 1 kašikom šećera.Dodati grilijaš orahe pomiješane sa 1,5 kašikom brašna ,sasuti u tepsiju obloženu pek papirom i peći dok ne porumeni.
Dok se prva kora peče pripremite fil.
Umutiti žumanca sa 12 kašika šećera,dodati vanilin secer,skuvati ih na pari uz povremeno miješanje.
Toplim žumancima dodati omekšalu čokoladu,ohladiti i sastaviti sa umućenim margarinom.
Čokolada nije po receptu,ali nekad nisam voljela žute filove pa sam uvijek dodavala čokoladu,navika je ostala,iako mi se stav o žutom filu promijenio:)).
Tortu filovati ovim redom:
crna kora+fil
bijela kora + fil
crna kora + fil
Tortu ukrasite po želji....ja sam ovaj put isprobala moj prvi fondan i jako sam zadovoljna iako nije savršen....a možete tortu samo preliti čokoladnom glazurom ili premazati filom.
21senchy,koristi se vanilin secer,stavlja se u zumanca...sad cu ga upisati...🙂.
Olja🙂..najljepse je tako u manjem krugu...najuzi krug i veselje do zore...steta za tvoju tortu...bas si dobro docarala ...ljesnik ima zaista jak miris...mogu misliti kao je on tebe onesvijastio u tom stanju.... Hvala ti mnogo sto si dio tvoje svecanosti ,sjecanja i osjecanja podijelila ovdje...i naravno hvala i jafi,none i mami koje su ta najtananija sjecanja i dijelove svecanosti ispricale na jedan duhovit nacin i podijelile ispod ovog recepta...ljubim vas
Kako je tebi ispao recept?
36