Moj profil

Mini stollen zalogajcici

56
Mini stollen zalogajcici

Bozic se blizi i vrijeme je pecenja blagdanskih kolaca . Ove godine pocinjem s tradicionalnim Njemackim Bozicnim kruhom , ali u puno manjem obliku . Mali sitni stollen zalogajcici bice ukras i dio naseg Bozicnog stola . Polovicu sam radila tradicionalno umotanu u bijeli secerni pokrivac ,  drugi dio utopljenu u tamnu cokoladu i isarane mlijecnom i bijelom cokoladom , a svi sa slasnim srcem od marcipana .

Bozic se blizi i vrijeme je pecenja blagdanskih kolaca . Ove godine pocinjem s tradicionalnim Njemackim Bozicnim kruhom , ali u puno manjem obliku . Mali sitni stollen zalogajcici bice ukras i dio naseg Bozicnog stola . Polovicu sam radila tradicionalno umotanu u bijeli secerni pokrivac ,  drugi dio utopljenu u tamnu cokoladu i isarane mlijecnom i bijelom cokoladom , a svi sa slasnim srcem od marcipana .

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za starter
120 g glatkog brasna
1/2 zlicice suhog kvasca
Suho voce
160 g kandirane narancine i limunove korice
75 g bijelih grozdjica
75 g tamnih grozdjica
75 g maraskino tresanja
100 ml ruma
100 ml konjaka
Nadjev od marcipana
200 g marcipana
2 zlice secera
4 zlice bijelih krusnih ili biskvitnih mrvica
3-4 zlice vode
Mix zacina za stollen
1 zlicica mljevenog djumbira
1/4 zlicice mljevenih klincica
1/4 zlicice nastruganog orascica
Tijesto
500 g brasna
3 zlice suhog kvasca
1 zlicica soli
60 g secera
1 limun ( korica )
1 naranca ( korica )
1 zlicica mix-a zacina
starter
natopljeno voce
Dorada
otopljeno maslo
cokolada tamna , mlijecna i bijela
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Najmanje 12 sati prije pomijesaj sve sastojke za pjenicu u vecoj posudici , pokrij i neka tako stoji . Najbolje je to napraviti vecer prije nego ces raditi stollen .

2.

U isto vrijeme pomijesaj svo suho voce te ga prelij rumom i konjakom , pokrij , te neka se i ono isto natapa 12 sati .

3.

Za nadjev od marcipana sve sastojke dobro izmijesaj mikserom , pa dodaji zlicu po zlicu vode dok ne dobijes finu glatku smjesu . Umotaj u foliju i neka odlezi u hladnjaku nekoliko sati . I nadjev mozes napraviti navecer .

4.

Sve zacine izmjeri i dobro izmijesaj . Dobit ces mjesavine vise nego sto trebas . Ostatak cuvaj u posudici sa cvrstim poklopcem do slijedece upotrebe .

5.

Tijesto mozes raditi sa mikserom ili ako zelis mozes mijesati na stari dobri nacin rukama . U posudu od miksera stavi kvasac i mlijeko , pa kada se napravi pjenica dodaj sve sastojke za tijesto osim natopljenog voca , te mijesaj polako dok se svi sastojci ne povezu .

6.

Nastavi mijesati tijesto na vecoj brzini sve dok se ne odlijepi od stijenka posude , za to ce trebati oko 10 min. Na kraju dodaj natopljeno voce i mijesaj samo toliko dok se voce ne umijesa u tijesto .

7.

Dobiveno tijesto prebaci u vecu posudu namazanu maslacem , prekrij i pusti neka uzlazi 45 min.Uzaslo tijesto prebaci na pobrasnjenu povrsinu , premijesi i podijeli na tri dijela .Prekrij tijesto i pusti neka opet uzlazi 40-45 min.

8.

Nadjev podijeli na tri dijela i svaki urolaj u tanju kobasicu duzine tijesta .

9.

Nakon sto je tijesto opet uzaslo razvuci ga u duge trake sirine 6 cm. i 1 cm. debljine . Uz pomoc drske od drvene zlice u sredini utisni utor ili kanalic u koji ces postaviti nadjev od marcipana .

10.

Tijesto preklopi i rezi na komade duzine 3-4 cm. Gotove kolacice prebaci na lim prekriven papirom za pecenje , pokrij ih i stavi na toplo mjesto ( lagano ugrijana pecnica ) da uzlaze 30-tak min.

11.

Uzasle kolacice stavi peci u ugrijanu pecnicu na 190 stupnjeva te peci 10 min. Nakon 10 min. kratko otvori pecnicu i ubaci dvije kocke leda . Ovo je vrlo vazno jer ce dobivena para  tijestu dati dodatnu socnost i vlaznost . Peci jos 10 min. sada bi stolleni trebali biti lijepe rumene boje i peceni , ako nisu produzi pecenje na jos par minuta .

12.

Pecene stollene prebaci na resetku za hladjenje , te ih tople premazi otopljenim maslacem i polovicu uvaljaj u mljeveni secer .

13.

Drugu polovicu stollena potpuno ohladi , te hladne prelij otopljenom tamonom cokoladom . Ostavi neka se  cokolada stisne , pa ih isaraj najprije otopljenom mlijecnom cokoladom , pa na kraju bijelom cokoladom . Pusti neka se potpuno cokolde stisnu .

14.

Gotove stollene cuvaj u kutiji sa cvrstim poklopcem ili ih zaledi ako ih radis dosta unaprijed .

  • Stollen(4)
  • Blagdani(1)
  • Kolaci-bozik(1)
  • Mini(1)
  • Suvi-kolaci-stollen(1)
  • Stollen-mini(1)
  • Peceni-sitni-kolaci(1)
  • Prioritet(1)
  • S-schtollennn(1)

5

Slobodno , bice mi drago , vjeruj mi nisu uopce komplicirani , a okus je fantastican , posve drugaciji neko kupovni .

Ajme lipote! 🤗Ako skupim hrabrosti da ih radim za ove blagdane onda cu se javiti ako mi sto bude nejasno! 

Ajme lipote! 🤗Ako skupim hrabrosti da ih radim za ove blagdane onda cu se javiti ako mi sto bude nejasno! 

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Dugotrajni Tangzhong kineski kruh od bundeve
eva-mil

Dugotrajni Tangzhong kineski kruh od bundeve