Mini muffins s kupinama i vanilin umakom

Kupine očistite po potrebi operite i posušite na papirnatom ručniku. U kalup za mini mufine stavite papirnate košarice. Zagrijte pećnicu na 200°C.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i soda bikarbonu. U drugoj posudi ručnom metlicom za snijeg istucite jaje i 75 g šećera. Dodajte vanilin šećer, ulje i sir pa sjedinite miješajući. Dodajte brašno, kratko promiješajte pa lagano umiješajte i kupine.

Uz pomoć žličice stavljajte tijesto u papirnate košarice. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjoj vodilici 18-20 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite.

Puding, 25 g šećera (cca 2 žlice) promiješajte pa otopite u 6 žlica mlijeka. Ostatak mlijeka i slatko vrhnje stavite u lončić da zakipi. Maknite s vatre, umiješajte razmućeni puding, vratite na vatru pa kuhajte dalje miješajući ručnom metlicom 2-3 minute (dok se ne zgusne). Ukoliko želite da  umak brže ohladi stavite lončić u hladnu vodu i povremeno promiješajte (npr. u sudoper ili veću posudu).

Izvadite muffine iz košarica pa pospite šećerom u prahu.