Njemački mliječni hljeb od bijelog pšeničnog brašna, koji se uglavnom pravi za Božić ili Uskrs. Ili kad god hoćete, kao ja.
Njemački mliječni hljeb od bijelog pšeničnog brašna, koji se uglavnom pravi za Božić ili Uskrs. Ili kad god hoćete, kao ja.
Sastojci
Priprema
Kilogram brašna promiješati sa kvascem, šećerom i solju.
U mlijeku istopiti puter, pa ostaviti da se ohladi da bude mlako.
U brašnu napraviti udubljenje i dodati dva žumanca.
Polako dodavati mlako mlijeko i kašikom umutiti tijesto. Tijesto je u ovoj fazi jako mokro.
Jako miješati, odnosno " lupati " tijesto drvenom kašikom oko 5 minuta.
Pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 15 minuta.
Na podlogu istresti dosta brašna, oko 200, 300 g - ne štediti.
Zatim na podlogu istresti tijesto. U početku će biti jako mokro i lijepit će se za ruke.
Mijesiti, dodajući brašno, sve dok tijesto ne postane lijepo i glatko, da se ne lijepi za ruke.
Budite strpljivi, trebat će vam deset do petnaest minuta da to uspijete. Samo polako. Mijesite i uživajte.
Zatim tijesto podijeliti na tri jednaka dijela.
Od svake loptice napraviti valjak.
Isplesti pletenicu direktno na plehu obloženom papirom za pečenje. Ostaviti da se pletenica diže dok se rerna grije, otprilike 20 minuta.
Premazati umućenim jajetom netom prije stavljanja u rernu.
Hljeb peći na 250 stepeni dok ne porumeni, otprilike 10 minuta. ( Pratiti ga, pa smanjiti temperaturu čim se zarumeni - ja sam smanjila nakon 8 minuta. )
Zatim smanjiti temperaturu na 180 stepeni, pa peći još 40 minuta.
Gotov hljeb umotati u dvije suhe krpe i služiti kada je mlak ili hladan.
NAPOMENA:
Ova mjera je baš velika, nama je hljeb trajao tri dana.
Ako želite, prepolovite sastojke, ali onda kraće pecite. Za mjeru od 500 g brašna, hljeb pecite 10 minuta na 250 stepeni, a zatim 25 minuta na 180 stepeni.
12