Moj profil

Meringue lemon curd cake

120 minuta
21
Meringue lemon curd cake

Predivna torta, sa lemon curdom od dubrovackog limuna, je veoma obogatio okus ove slastice. Ja sam tortu radila sredinom februara. Zbog divne zute boje curda i blistavo bijelog marenga, torta je idealn izbor za nadolazeci Uskrs. Bilo bi mi draga da nekog moj recept inspirise. Moram da napomenem da sam ovaj recept pocela pisati upravo kad je urednistvo krenulo u redesigen ove stranice, pa mi s toga avrsetak nije bio ni malo jednostavan.

Predivna torta, sa lemon curdom od dubrovackog limuna, je veoma obogatio okus ove slastice. Ja sam tortu radila sredinom februara. Zbog divne zute boje curda i blistavo bijelog marenga, torta je idealn izbor za nadolazeci Uskrs. Bilo bi mi draga da nekog moj recept inspirise. Moram da napomenem da sam ovaj recept pocela pisati upravo kad je urednistvo krenulo u redesigen ove stranice, pa mi s toga avrsetak nije bio ni malo jednostavan.

Sastojci

za
LEMON CURD
180 ml svjeze ocijedjenog soka od limuna
130 Malaca sobne temp
3 kom Jaja
2 Kasicice Ribane korice limuna (ekoloski uzgojenog
BUTTER KREM
150 Maslaca sobne temp
330 g Secera u prahu
1 Supena kasika Mlakog mlijeka
1 Kasicica Ekstrata vanilije
BISKVIT (KALUP 20 CM)
5 Kom Jaja
110 g Secera
150 Brasna
1 Pakovanje Praska za pecivo
1 Pakovanje Vanilin secera
90 ml Mlakog mlijeka
90 ml Ulja
MARENGUE (praviti prije samog finaliziranja torte)
4 kom Bjelanca sobne temperature
1 Vel.kasika Soka od limuna
200 g Secera kristal
120 Vode

Priprema

1.

Naribati koru oba limuna, iscijedite sok,  dodaj secer i maslac.

2.

Mjesajuci otopiti na pari.

3.

Umutiti jaja u posudi sa debelim dnom, postepeno, tankim mlazom dodati otopljenu masu  od soka i secera. Kuhati 10-ak min uz stalno miješanje (koristila sam  rucni mikser). Za tortu koristiti dobro ohladjen curd.

4.

Butter krem : mutiti mikserom 3-4 minuta omeksali maslac. Dodati malo manje od polovine secera (mutiti lagano da  secer ne bi «odletio» J ), zatim dodati ostatak.

5.

Nakon sto ste upotrebili sav secer,  dodati mlijeko i vaniliju i izmiksati  najvecom brzinom 2-3 min. 

6.

Priprema biskvita: umutiti zumanca sa secerom + vanilin secer, dodati ulje i mlijeko.

7.

Postepeno dodavati prosijano brasno i prasak za pecivo.

8.

U tu smjesu postepeno dodavati i rucno mijesati cvrst snijeg od bjelanaca.

9.

Peci 45 min na 170 stepeni.

10.

Biskvit sam ispekla dan ranije, umotala u plast.foliju i stavila u frizider. Isjeci na tri dijela neeposredno prije slaganja torte.

11.

Mareng:

12.

U posudu sa debljim dnom sipati secer i vodu i staviti da se kuha 10-ak min. Temperatura sirupa mora biti 160 stepeni.

13.

bjelanca i sok muti 3-4 min i kad je sirup dostigao potrebnu temperaturu, tankim mlazom, neprestalno muteci, sipati u bjelanca.

14.

Nakon toga muti jos 10 min, dok se smjesa potpuno ohladi.

15.

Slaganje torte:

16.

1.Na tanjir za posluživanje stavite biskvit  i krenite obrnutim redom, kako bi na vrhu imali ravan sloj biskvita.

17.

2.Naosenje kreme i lemon curda:

18.

3.     prvi i drugi sloj premazite  bijelom kremom, pa jedno 1-2 cm od ruba napravite malo  udubljenje gdje cete namazati sloj lemon curda.

19.

Sloj koji je na vrhu se ne maze ni filom, ni curdom

20.

Tortu sam slagala u kalupu kojim podesavate velicinu, oblozen  acetat folijom i stavite na hladjanje.

21.

Ohladjenu tortu, koristeci spatulu, obloziti  meringom, kojeg necete ravnati. Pozeljno je imati sto vise «vrhova»  koje cete pazljivo  spaliti brenerom .

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)