Priprema bezglutenskih peciva za mene je jednostavno bila izazov, znatiželja, ne stvarna potreba. Ali svima nam se može dogoditi da trebamo ili želimo pripremiti nešto bezglutensko, za obitelj ili prijatelje, pa sam tako i ja isprobala, da vidim kakav će biti rezultat. I razultatom sam bila više nego zadovoljna. Peciva su mekana i zbilja ukusna.
Priprema bezglutenskih peciva za mene je jednostavno bila izazov, znatiželja, ne stvarna potreba. Ali svima nam se može dogoditi da trebamo ili želimo pripremiti nešto bezglutensko, za obitelj ili prijatelje, pa sam tako i ja isprobala, da vidim kakav će biti rezultat. I razultatom sam bila više nego zadovoljna. Peciva su mekana i zbilja ukusna.
Sastojci
Priprema
Stavite lagano umlačeno mlijeko u zdjelu za miješenje (ja sam peciva mijesila u potpunosti ručno, ali možete to napraviti i u stolnom mikseru koristeći lopaticu ili K nastavak).
Otopite namrvljeni kvasac i med u mlijeku.
Dodajte 1/3 brašna i izmiješajte.
Dodajte zatim jaje, maslac (otopljen i ohlađen ili samo jako omekšan) i maslinovo ulje.
Izmiješajte pa dodajte ostatak brašna i sol.
Miješajte dok ne dobijete ujednačeno tijesto.
NAPOMENA: ako se niste dosad susretali s bezglutenskim tijestom, nemojte očekivati da ima istu teksturu (glatko i elastično) kao tijesto s glutenskim brašno. Tijesto se ne mijesi na uobičajeni način, upravo stoga što se u njemu neće razviti gluten. Dakle tijesto će biti čak dosta vlažno. Samo ga dobro izmiješajte da se sastojci povežu i da je homogeno.
Stavite tijesto u čistu, malo nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže na toplom oko 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči.
Premjestite tijesto na lagano pobrašnjenu dasku i podijelite ga na 8 komada (teških 65-70 g svaki) i nježno, ne pritiskajući previše tijesto (koje kako sam ranije napisala nije elastično) oblikujte pravilne loptice.
Smjestite ih na pleh obložen papirom za pečenje, razmaknute.
Razmutite žumanjak s mlijekom pa premažite peciva uz pomoć kista.
Pokrijte ih malo nauljenim komadom plastične folije i pamučnom krpom i ostavite da se dižu dok se ne poduplaju (oko 1 sat ili malo manje).
U međuvremenu zagrijte pećnicu. Na dno pećnice stavite manju posudu, uključite pećnicu na 220°C.
Kad su peciva spremna, premažite ih još jedanput žumanjkom i pospite sjemenkama po želji, stavite ih u pećnicu. U prazan pleh na dnu pećnice ubacite šaku kockica leda (da dobijete paru). Smanjite odmah temperaturu na 200°C i pecite peciva oko 20 minuta ili dok ne porumene.
Ostavite ih da se ohlade na rešetki prije posluživanja.
Možete ih poslužiti za doručak ili za sendviče.
Vlažnija su nego obična peciva s glutenskim brašnom. Ali vlažnost ovisi puno i o pečenju, tko ne želi da budu vlažna dovoljno je peći ih malo duže da se prosuše iznutra.
Jasno, dizano tijesto zahtijeva svoje vrijeme. S druge strane, ako se čovjek namjeri da napravi nešto fino, onda ni dva sata nisu tako puno! Lijepo je imat strpljenja i ljubavi za kuhinju 🙂 budu li ta peciva onako malo vlažnija kad se ispeku? Izgledaju mi jako hranjivo...
5