Moj profil

Medin super-čokoladni višnjasti kolač

13

Smišljala sam kako da iskoristim gomilu belanaca preostalih od drugog kolača. Takođe, želela sam da napravim nešto sa puno čokolade i višanja jer suprug obožava tu kombinaciju. I, evo! Rešenje je tu: puno voća, puno čokolade a još i bez brašna.

Sastojci

Kora
350gr šećera
1 kašika gustina
2 kašike kakao praha
1 kašika sirćeta (najbolje aceto balsamico)
Crveni fil
500-800gr smrznutih višanja ili bilo kog smrznutog crvenog voća
1 kašika gustina
opciono: 1 kesica želatina ukoliko se koristi više voća
Čokoladni fil
400ml mleka
120gr margarina za kolače
Za čokoladni mus ili ganaš

Priprema

Kora
1.

Uključiti rernu da se greje na 180°C (160°C sa ventilatorom).
Belanca i šećer izmutiti u čvrst šne. Dodati kakao, gustin i sirće. Umutiti i istopljenu čokoladu. Sipati u okrugao kalup za torte ili đuveč-tepsiju. Obavezno koristiti papir za pečenje i na dnu i na stranicama.
Smanjiti temperaturu u rerni na 150°C (s ventilatorom 130°C) i peći koru 50 minuta.

Crveni fil
1.

Odmrznuti voće, dobro ocediti i sačuvati sok. 
Neophodno je da bude oko 300-400ml soka ali ako ga nema dovoljno, dodati vodu do te količine.

2.

Prašak za puding pomešati sa šećerom i gustinom a zatim dodati par kašika hladnog soka od voća. 
Sok staviti u šerpu da se ugreje. Kad krene da vri, dodati voće i čim se i ono ugreje, uliti i smešu za puding i kuvati par minuta, dok se ne zgusne. 
Ukoliko koristite više voća, možete za svaki slučaj u skuvan i vruć fil staviti i jedan želatin.

3.

Vruć fil izliti na koru i ostaviti da se dobro ohladi. 

Čokoladni fil
1.

Šećer, mleko i prašak za puding razmutiti kao i inače kad se kuva puding. U ugrejano mleko staviti naseckanu čokoladu, mešati i čim se istopi sipati i smešu za puding. 

2.

Skuvan, vruć puding je najbolje sipati u tanjem sloju na plastičnu tacnu i pokriti najlon-folijom. Na taj način se sprečava stvaranje tvrde korice od koje ostaju grudvice u filu. 

3.

Margarin pustiti da omekša na sobnoj temperaturi, zatim ga mutiti mikserom i dodavati jednu po jednu kašiku ohlađenog pudinga.
Namazati preko ohlađenog crvenog fila.

Čokoladni mus ili ganaš
1.

Izaberite da li želite da napravite mus, koji je penasat i vazdušast i nešto svetlije boje, ili želite ganaš - taman poput same čokolade i nalik mekanoj glazuri.

Ugrejati pavlaku za kuvanje ali paziti da ne provri. Smaknuti sa vatre i dodati iseckanu čokoladu a zatim mešati dok se istopi. 

2.

Ukoliko želite ganaš - to je to što se tiče pripreme. Sipajte preko čokoladnog fila i ostavite kolač da hladi. 

3.

Ukoliko se odlučite za čokoladni mus - pavlaku za kuvanje u kojoj je istopljena čokolada ostaviti u frižider na pola sata a nakon toga dobro izmutiti mikserom i tek onda namazati preko  čokoladnog fila.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više