Moj profil
andreja
9.11.2006.

Medaljoni od svinjskog filea s divljim mažuranom

40 minuta
17

Ovo ukusno "jače" jelo dobro dođe u prohladnim danima. Za ovo jelo izvorno je korišten divlji mažuran, ali ako ga nemate pri ruci, može poslužiti i onaj kultivirani svježi ili sušeni. Gljive za umak također imaju svoju priču, ubrane su s jednog debla na putu od Trakošćanskog dvorca do kuhinje. Iako sam sa strahom preispitivala njihovu jestivost, sve je prošlo u najboljem redu – pa sada mirno mogu sa svima podijeliti ovaj zanimljivi recept chefa g. Sergia Miana.

Ovo ukusno "jače" jelo dobro dođe u prohladnim danima. Za ovo jelo izvorno je korišten divlji mažuran, ali ako ga nemate pri ruci, može poslužiti i onaj kultivirani svježi ili sušeni. Gljive za umak također imaju svoju priču, ubrane su s jednog debla na putu od Trakošćanskog dvorca do kuhinje. Iako sam sa strahom preispitivala njihovu jestivost, sve je prošlo u najboljem redu – pa sada mirno mogu sa svima podijeliti ovaj zanimljivi recept chefa g. Sergia Miana.

andreja
9.11.2006.

Sastojci

za
4 medaljona od svinjskog filea
8 kriške slanine
40 g svježeg mažurana (može i sušenog)
40 g maslaca
2 dl bijelog vina
sol po želji
papar po želji
za umak
3 žlice svježih gljiva, opranih i narezanih na ploške
3- 4 žlice ulja
4 češnja češnjaka
sol po želji

Priprema

1.

Nasjeckajte svježi mažuran (po želji pomiješan s još nekim drugim začinskim biljem) i u njega uvaljajte medaljone.

2.

Omotajte ih kriškama slanine (izrezanima po dužini ) i lagano uvaljajte u brašno.

3.

Složite u tavu jedne do drugih i popecite na ulju dok se ne zarumene. Zatim prelijte bijelim vinom. Dodajte sol i papar po želji.

4.

Od maslaca i gljiva napravite umak tako da umak od pečenja mesa pomiješate s gljivama koje ste prije toga propirjali na maslacu uz dodatak češnjaka i soli.

Posluživanje

Medaljone prelijte umakom i poslužite na tanjuru koji ste prethodno ukrasili krumpirom u obliku gljive, svježim mažuranom i ostalim začinskim biljem.

  • Svinjetina(3)
  • Glavno jelo / svinjetina(1)
  • Pork-tenderloin(1)
  • Meso(1)
  • Gljive(1)

2

Slanina se omota oko vanjskog ruba filea, a ako je dovoljno široka pokrit će gotovo cijeli file. Kako to izgleda bolje se vidi na članku

Malo pitanje: špek se omota oko vanjskog ruba filea, da se dobije lijep okrugli komadić? Ili se “zapakira” u špek poput ukrasne trakice, onako u križ? Jer, ovo je taman recept za mene, i ja i moj mužić obožavamo a) svinjske file-e i b) gljive, koje sami sakupljamo, pa smo “sigurni”!! Pozdrav :))

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)