Jako jednostavan za napraviti, izuzetno sočan, umjereno sladak, slatko-kiselkasti kolač od badema i naranče. (Le sublime cake marocain de Sophie Dudemaine)
Jako jednostavan za napraviti, izuzetno sočan, umjereno sladak, slatko-kiselkasti kolač od badema i naranče. (Le sublime cake marocain de Sophie Dudemaine)
Sastojci
Priprema
Zagrijati pećnicu na 170°C.
Pomiješati sve suhe sastojke: mljevene bademe, šećer u prahu, vanilin šećer, krušne mrvice, prašak za pecivo i cimet.
Bademe sam samljela u sjeckalici, a onda sam dodala krušne mrvice i skupa samljela u fini prah.
Posebno razmutiti jaja sa uljem i koricom limuna i naranče pa postepeno umiješati u smjesu sa suhim sastojcima. Može i obrnuto, suhe sastojke dodavati u jaja.
Duguljasti kalup 32x13 cm namazati uljem ili maslacem, pobrašniti ili posuti krušnim mrvicama, izliti smjesu pa peći oko 40 minuta (provjeriti čačkalicom).
U međuvremenu iscijediti limun i naranču, nastojati izvući što više soka, poželjno oko 150 ml. (Ja sam stavila 100 ml soka od naranče i 5o ml limunovog soka). Dodati 50 g šećera u prahu i zakipjeti. Kuhati još 3-5 minuta dok sok ne počne pjeniti, a malo će se i zgusnuti.
Pečeni kolač preokrenuti na žičani stalak obložen papirom za pečenje. Pustiti da se hladi 3-4 minute pa izbosti čačkalicom. Preliti vrućim sokom.
Ukrasiti šnitama naranče ili naribanom koricom.
Po želji, prije pečenja kolača, po vrhu tijesta poslagati oguljene bademe, pistacije...svakih 4-5 cm, tako da budu na sredini buduće kocke.
18