Moj profil

Mango tart

75 minuta
17
Mango tart

Iako slabo zastupljeni u našoj kuhinji, tradicionalni engleski tartovi su fantastični ljetni deserti- osvježavajući, lijepi, nekvarljivi i..bude maštu. Na njih ide svo voće, džemovi i sirevi ili sirni namazi, zapečene i svježe kreme…. a mogu se praviti i bez šećera.
Ovo je verzija voćnog tarta s korom pravljenom po tradicionalnom engleskom receptu i prekrivenom kremastom glazurom i plodovima dviju voćki vrlo specifičnih okusa koji se, ipak, divno slažu!

Iako slabo zastupljeni u našoj kuhinji, tradicionalni engleski tartovi su fantastični ljetni deserti- osvježavajući, lijepi, nekvarljivi i..bude maštu. Na njih ide svo voće, džemovi i sirevi ili sirni namazi, zapečene i svježe kreme…. a mogu se praviti i bez šećera.
Ovo je verzija voćnog tarta s korom pravljenom po tradicionalnom engleskom receptu i prekrivenom kremastom glazurom i plodovima dviju voćki vrlo specifičnih okusa koji se, ipak, divno slažu!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Slatka hrskava kora
200g (višenamjenskog) brašna
110g margarina (za kolače)
50g (kristal) šećera
na vrh noža soli
Sirni premaz
150g svježeg neslanog sira
1-2 žličice vanilin šećera
cijeđeni sok jednog limuna
Kremasta glazura
2dl slatkog vrhnja (pavlake)
50ml mlijeka
5g (1/2 vrećice) želatine u prahu
1-2 žlice gustina (škrobnog brašna)- ovisno o gustoći vrhnja
2 žlice šećera (ili više, po ukusu)
Nadjev
1 kom manga
300g dinje
1 kom kiwija
1 vrećica vanilin šećera
1 vrećica želatine
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Kora:

2.

Prije početka rada margarin držite na sobnoj temperaturi. Jaje malo umutite. Stavite margarin u posudu za mućenje i “ulupajte” mikserom dok ne postane pjenast. Dodajte šećer i mutite dok se ne poveže s margarinom. Postepeno usipajte jaje. Kada se povežu sastojci, u zdjelu uspite svo brašno i sol te prestanite mijestiti čim tijesto proprimi oblik kugle (predugo gnječeno tijesto kasnije je žilavo). Umjesto mutilicom, nakon dodavanja brašna, tijesto je bolje prognječiti rukom.
Izvaljajte tijesto u oblik diska, otklonite s njega brašno, umotajte u celofan ili najlon i stavite u frižider na 20-ak minuta.

3.

Prije vađenja tijesta iz frižidera, zagrijte pećnicu na 180 st.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u malo veći disk i prekrijte njime kalup za pečenje (količina tijesta dovoljna je za kalupe promjera 20-25 cm). Prstima poravnajte tijesto tako da bude ujednačene debljine i “popnite” rubove 2cm iznad dna posude.
Iako tradicionalni recept kaže da se tijesto na dnu kalupa prekrije svježim grahom kako bi njegova težina spriječila dizanje tijesta tokom pečenja, možete koristiti i bilo kakvu vatrostalnu posudu čija veličina odgovara dnu kalupa; masno tijesto, za razliku od dizanog- ne raste već se samo napuhuje i čak će i lakši predmet spriječiti da se deformira. Čim se tijesto ukruti tj. pređe u fazu sušenja, “uteg” sklonite kako bi i dno kolača dobilo rumenu boju. Pecite oko 20-25 min tj, dok kolač ne bude hrskav i rumen.
Izvađenu koru ohladite na rešetki kako se ne bi potparavala.
Dok se peče, napravite glazuru.

4.

Glazura:

5.

Natopite želatinu u nekoliko žlica vode i ostavite 5-10min.
U posudu za kuhanje ulijte vrhnje, šećer, želatinu i gustin, dobro promiješajte, stavite na vatru i pustiti da prokipi. Dodajte limunov sok i promiješajte. Ostavite da se prohladi ali ne potpuno ohladi.
(NAPOMENA: Ukoliko koristite gusto vrhnje iz tetrapaka, dovoljna će biti jedna žlica gustina. Više dodajte ukoliko koristite tečno vrhnje iz plastičnih čaša).

6.

Sirni premaz:

7.

Pomiješajte svježi sir sa šećerom i limunovim sokom.

8.

Punjenje kolača:

9.

Natopite želatinu u vodi i ostavite je da odstoji 10-ak min. Nakon toga je prokuhajte s 1 žličicom šećera i ostavite da se prohladi.
Voće nasijecite na kriške a kriške kiwija prepolovite (prema slici).

10.

Dno kore prvo prekrijte ravnomjernim slojem svježeg sira. Preko sira izlijte mlaku glazuru i poravnajte je špahtlom. Glazuru prekrijte zvjezdasto raspoređenim kriškama manga i dinje slaganim naizmjence. Uz rub kore, između svake kriške umetnite pola kriške kiwija i ukrasite centar kolača voćem po želji.
Pospite voće vanilin šećerom.

11.

Proklađenom želatinom prekrijte kolač (polako je sipajući žlicom) kako bi svježina voća bila očuvana.

12.

Ostavite u frižideru preko noći!

13.

Servirajte uz malo tučenoj slatkog vrhnja ili kuglu sladoleda od vanile.

Posluživanje

Umjesto u svježi sir, sok od limuna možete dodati i kremastoj glazuri- kolač će onda biti manje kiseo jer će limun toploj glazuri dati okus i miris ali će izgubiti dio kiselosti.
Ljubitelji una mogu sok dodati u oba sloja glazure ili čak i narendanu limunovu koricu u sir- tako će dobiti jaču aromu limuna i kiselkasti okus sira. U tom slučaju, koristite sok bar 2 limuna.

U slast! :)

  • Mango(2)
  • Cheesecake(1)
  • Kiwi(1)
  • Dinja(1)
  • Cool-vocnjak(1)
  • Tart(1)
  • Limun(1)
  • Mago(1)
  • Zelatina(1)

4

super je! nema sanse da se pokvari :))

Hvala!

Haha, da, Godiva, neki kolači teško da mogu stići do te faze! :) Kad su prevelike vrućine, džemovi ili premazi od slatka su sigurnija varijanta ali, opet, ovo je mali kolač, brzo se smaže! :)

bas si ga predivno napravila!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Fantazija Cheesecake sa lemon curd
eva-mil

Fantazija Cheesecake sa lemon curd