Kada sam mami za rođendan poklonila coolericu sa njenim receptima jedino je pitanje bilo:"A kako nema mojih krafni?"
Pokušala sam joj objasniti da ima previše recepata za krafne,a svi su slični,ali nije baš bila oduševljena odgovorom.
Njene krafne su postale njen zaštitni znak,a ja ih izostavila cccc,neoprostivo!
Evo mama i tvoje krafne,pa kome krivo, kome pravo!
Kada sam mami za rođendan poklonila coolericu sa njenim receptima jedino je pitanje bilo:"A kako nema mojih krafni?"
Pokušala sam joj objasniti da ima previše recepata za krafne,a svi su slični,ali nije baš bila oduševljena odgovorom.
Njene krafne su postale njen zaštitni znak,a ja ih izostavila cccc,neoprostivo!
Evo mama i tvoje krafne,pa kome krivo, kome pravo!
Sastojci
Priprema
Prostorija u kojoj se pripremaju krafne mora biti dobro ugrijana.Dok smo bili djeca nismo kroz vrata smjeli ni privirit da se krafne ne prehlade.To je uvijek bilo pravo opsadno stanje u kuhinji.A ako krafne kojim slučajem,sačuvaj Bože,ne bi imale bijeli rub to je bilo zato jer smo mi(možeš mislit) stalno otvarali vrata.
Kvasac razmutit u mlijeku sa šećerom ,posuti s malo brašna i pustiti ga da se aktivira.
Za to vrijeme u prosijano brašno dodati sve ostale sastojke.Svi sastojci moraju biti sobne temperature,a brašno mlako.Dodamo aktivirani kvasac i umijesimo mekano tijesto.Prvo mijesimo mikserom,a kasnije kuhačom ili rukom sve dok se počnu puhati mjehuri .Utoplimo ga dekicom i pustimo dizati dokle barem ne udupla volumen.
Kada je tijesto uskvasalo prebacimo ga na pobrašnjeni stolnjak i razvaljamo.Paziti da ga previše ne mijesimo ne maltretiramo lazanjurom.Čašom ili kalupom režemo krugove veličine koja nam odgovara.Višak tijesta pokupimo,premijesimo i ponovno režemo krugove.Ponavljamo dokle imamo tijesta.
Na pola izrezanih krugova stavimo žličicu marmelade,a sa drugima ih preklopimo.Stisnemo rubove prstima,a onda ponovno čašom uredno izrežemo krafnu.
Dugo mi je trebalo da je nagovorim da se ostavi ovog poklapanja krafni jer je brže i jednostavnije naknadno puniti krafne štrcaljkom.Jeeeee,poslušala me ove godine, i gle čuda,kaže da je zbilja lakše.Tko bi rekao haha.
Ostaviti krafne neka kvasaju.Pokriti ih stolnjakom odozgo i nekom laganom i toplom dekicom.
Nakon pola sata,pristavimo ulje neka se grije. Kad se zagrijalo dovoljno (testiramo tako da dršku kuhače spustiš u ulje i počnu se oko nje stvarati mjehurići) onda ubacivati krafne i to tako da ona strana krafne što je bila na stolu sada bude gornja.Vatru smanjiti .Ja frigam na velikom plinu i smanjim ga da mi je samo malo ili" dz" više od minimuma.
Poklopit poklopcem ,a kad ih okrenemo više poklopac ne stavljati.
Odložoti ih u cijedilo,a zatim slagati na papir da se ocijedi višak ulja.
Vrlo je bitno da se pogodi temperatura na kojoj se krafne peku jer o tome ovisi hoćete li dobiti bijeli rub ili ne(po mome iskustvu).Nikako ih peći na jakoj vatri.
Puniti ih čime volite pomoću štrcaljke ili ih preklapajte ako vam se da.Posuti ih šećerom u prahu i gotovo.
Nije komplicirano, samo je važno da se tijesto dobro digne i da pogodite temperaturu na kojoj će te ih peći.
6