Mak vanilice s kokosom

Pjenasto umutiti maslac, šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodati 1 žumanjak i umiksati u tijesto.

Izmiješati mak, kokos, brašno i prašak za pecivo pa dodati u smjesu sa maslacem. Rukom zamijesiti glatko tijesto, umotati u vrećicu i spremiti u hladnjak na pola sata.

Radi lakšeg valjanja, ohlađeno tijesto podijeliti na 3 komada, svaki razvaljati na oko 2-3 mm debljine i izrezati željene oblike.

Ako je tijesto pretvrdo, malo ga izraditi rukama da omekša, kako ne bi pucalo prilikom valjanja.

Izrezane oblike slagati na lim obložen papirom za pečenje i peći 12 minuta na 160°C.

Kad se keksi potpuno ohlade, zagrijati marmeladu pa spajati po dva keksa. Keksi se spajaju stranama koje su prilikom pečenja ležale na papiru. Dakle, marmeladom se povezuju donje strane dva keksa.

Kad se marmelada ohladi, keksi će biti čvrsto povezani.

Savjet: Složiti u kutiju red keksa, red papira za pečenje, red keksa...zatvoriti i spremiti u zamrzivač da se keksi dobro ohlade. Čokoladna glazura će se na hladnim keksima odmah stegnuti.

Na pari otopiti bijelu čokoladu i ulje. Umočiti kekse do pola, pustiti da se čokolada malo ocijedi, pa slagati na metalnu rešetku ili papir za pečenje. Ostaviti da se čokolada na keksima osuši i stegne pa ih spremiti u kutiju.

Savjet: Posudu sa čokoladom stalno držati na pari kako bi čokolada bila tekuća.

Napomena:

Keksi su jako fini i bez čokoladne glazure i nisu preslatki.

Međutim, sa glazurom su nam preslatki, pa tko poput nas voli manje slatko, savjetovala bih šećer u tijestu smanjiti na pola.