Moj profil

Majkina medenjača

147
Majkina medenjača

Kao što sam već ispod slike napisala - kada kažem Majka, mislim Baka!

Ovo je jedna od onih starinskih torti, koja se godinama, ako ne i vekovima u nazad pravila retko i samo u specijalnim prilikama, jer se nije imalo, jer se skromno živelo... I bila je to najluksuznija torta čije parče su svi sa nestrpljenjem čekali u svom tanjiru. Recept za tortu se prenosio s kolena na koleno, i upravo tako je sad recept i do mene dospeo.

Ovo je Đedina (Dedina) omiljena torta i ni jedna slava, Božić ili Uskrs ne sme da prođe bez nje. Ovo je ukus davnina, ukus koji se tako lako ne zaboravlja i koji vas vraća u detinjstvo. Pišem vam recept onako kako je to meni moja Majka ispričala...

Kao što sam već ispod slike napisala - kada kažem Majka, mislim Baka!

Ovo je jedna od onih starinskih torti, koja se godinama, ako ne i vekovima u nazad pravila retko i samo u specijalnim prilikama, jer se nije imalo, jer se skromno živelo... I bila je to najluksuznija torta čije parče su svi sa nestrpljenjem čekali u svom tanjiru. Recept za tortu se prenosio s kolena na koleno, i upravo tako je sad recept i do mene dospeo.

Ovo je Đedina (Dedina) omiljena torta i ni jedna slava, Božić ili Uskrs ne sme da prođe bez nje. Ovo je ukus davnina, ukus koji se tako lako ne zaboravlja i koji vas vraća u detinjstvo. Pišem vam recept onako kako je to meni moja Majka ispričala...

Sastojci

Kore (26cm)
1 kašika vode
5 kašika meda
6 kašika ulja
5 kašika šećera
1 kašičica soda bikarbone
"po osecaju" brašna*
Fil
15 kašika (oko 250gr) šećera

Priprema

Priprema kora
1.

U veću posudu staviti vodu, med, ulje i šećer. Zagrevati na vatri dok se šećer potpuno ne otopi, uz povremeno mešanje i ostaviti da proključa.

Odmah skinuti sa vatre i dodati soda bikarbonu (pažljivo) i nastaviti sa mešanjem (van izvora vatre). Smesa će početi da dobija rumenu boju. Ostaviti da se prohladi (nemojte dozvoliti da se potpuno ohladi).

2.

Zatim, u mlaku smesu naizmenično dodavati brašno i žumanca i nastaviti sa mešanjem. Kada smesa bude dovoljno gusta da ne može više da se meša kašikom, smesu istresti na pobrašnjenu površinu i mesiti rukom, dok smesa ne prestane da se lepi za ruke, dok ne postane kompaktna i glatka.

3.

Smesu podeliti na 4 jednaka dela. Svaki deo razvaljati oklagijom do veličine tanjira. Prvi deo testa premestiti u pobrašnjenu tepsiju i pritiskati prstima, dodatno rastanjivati koru u krug sve do stranica tepsije u kojoj će se peći kora.

4.

E sad, Majka kore peče u smederevcu, što znači da vam ne mogu reći tačnu temperaturu i vreme pečenja.

Pretpostavljam da se kore peku na temperaturi između 160-180°C, dok blago ne porumene-ne treba im dugo, oko 10ak minuta.

5.

Ponovite postupak rastanjivanja i pečenja sa preostale 3 kore i sve ih ohladite.

Priprema fila
1.

Belanca umutiti žicom za mućenje dok ne pobele, a onda nastaviti sa mućenjem uz postepeno dodavanje šećera dok belanca ne postanu lepa penasta - ne previše čvrsta, kao kad se mute mikserom. Sa ovakim filom, kore se lepše primaju jedna uz drugu - tako kaže Majka :)

2.

Ovim filujte svaku koru kao i stranice torte.

Ukrasite je (pospite) rendanom čokoladom. Tortu ostavite u prostoriju koja je nešto hladnija, poput špajza (nije potrebno ostavljati je u frižider).

Posluživanje

Parče torte izuzetno prija uz šoljicu toplog čaja ili kafe.

  • Torte(9)
  • Med(3)
  • Dado(1)
  • Medeno(1)
  • Med-torta-stara-majka(1)
  • Torta-od-meda-bakina(1)
  • Mavaca-torte-i-kolaci(1)
  • Medenjaca-majkina(1)
  • Klasicni-kolaci(1)

55

DaMi3, hvala na javljenim utiscima. Zaista jako cenim.

Drago mi je da ste spomenuli kolicinu brasna, jer kao sto sam rekla, Majka nije znala tacno da mi kaze, ona sve to zamesi odokativno. Svakako, mislim da je najbezbednije promeniti kolicinu brasna "po osecaju". Moracu je i ja uskoro napraviti i zapisati tacnu kolicinu svih sastojaka.

Hvala jos jednom od srca. Torta jeste malo suvlja, poput medenjaka koji se obicno grickaju uz caj ili kafu, i moze bas dugo da stoji van frizidera. Sta vise, sto duze stoji, tim je ukusnija, i malo omeksa.

Srdacan pozdrav!

Radila sam ovu starinsku tortu i imala par problema: kolicina brasna mi je bila pre previse,koristila sam organsko brasno i za kolicinu tecnih sastojaka bilo mi je dovoljno,a mozdai previse250gr.pa sam morala koristiti i modlu od 22 cm.Pecenje sam takodjer modificirala  na 5 minuta(to sam naravno shvatila tek pri kraju ) Ostala je djelomicno suha,ali uz solju mlijeka ili kafe bilo je jako dobro.Ovo nije nikakva kritika,desava se to upravo sa ovim starinskim i jednostavnim receptima,jer ma koliko jednostavni bili nose notu rizika dok se "ne nadodje" 😉🙂👋

Niko meni nije kriv što sam se mučila 🙂 Receptić je savršen i precizan, a ja sam, po običaju, zeznula tehničku stvar 🙂 Volela bih da naredni put stavim neku finu sličicu. I vi dragi čitaoci komentara ne oklevajte, šteta je propustiti ovu tortu ! 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Medena Torta
dianamakarska

Medena Torta